1、尾牙的由来尾牙的由来尾牙的习俗尾牙的习俗尾牙特色食物尾牙特色食物地域文化地域文化尾尾牙牙的的由由来来牙是中国民间祭拜土地公的仪式。传统习俗中，作生意的人在农历每月初二及十六日，都必须准备一些三牲四果、香枝与纸钱等、祭拜地基主（土地最早的主人）以及土地公，在牲礼当中不可少的是一只雄鸡拔毛煮熟的白斩鸡，这是用来象徵生意兴隆的。而祭拜後的菜肴可以给家人或员工打打牙祭，因此也称为作牙；农历的二月初二是头牙，十二月十六是尾牙。牙的涵义牙的涵义作牙的起源出於善良的社会风俗习惯，代代相传。所谓牙字，为牙旗之简称，因古时荒地满目，未经开垦之地，时有相争开拓，致有格斗、殴打等事发生。为识别起见，各地区（或军旗）
2、之西边，均画有兽牙之形状，如牛角、羊角等，以代表各地区之人员，或族人，或者军队的标志；至於古代商场的买卖介绍人，往往被称为牙郎或牙侩、牵钩仔，故商人向牙郎们请客致谢等方式，拜祭土地公的节目，称为做牙。作牙作牙头牙头牙头牙也正是土地公的生日，土地公又称福德正神，一般农家在农历二月初二这天举行春祭，祈求一年五谷丰收并祝福土地公万寿无疆；八月十五（农历不分日或号）还要祭拜一次，称为秋祭，在五谷有了收成时感谢土地公赐给人们的丰收。土地公是老百姓的守护神，崇拜土地公是根源於人类对土地的信仰，主要为求生命繁衍或农作物丰收。在神明里，土地公并不是一个高高在上的神，反而更亲近人间，人们遇见任何问题，都会找上深
3、入民间的土地公，祈求丰收、生意繁荣，就连治病、升官、转职也找他帮忙；台湾的土地公特别多，所以有田头田尾土地公的说法。尾牙尾牙农历十二月十六为一年中最後一次的祭祀活动俗称尾牙。古时有一诗句一年夥计酬杯酒，万户香烟谢土神，这是旧时诗人述的尾牙情景。上联杯酒是用宋太祖杯酒释兵权的典故说东家要辞退夥计；下联是尾牙时节家家户户都在祭祀土地公。民间在二月初二土地公诞辰祭拜之後，东家即宴请夥计，到了十二月十六尾牙这天，商家们为了感谢土地公一年的照顾，都会准备丰富的祭品来酬谢土地公，而祭拜完的东西就会犒赏给员工们，。早期，一般商家或工厂要解雇夥计或工人都利用食尾牙这一餐来暗示。不过，旧时的人较为厚道，如果不是
4、夥计实在不行，或是东家的事业经营不佳。是不会随便辞退夥计，辞退的方式也不是发下一张解雇通知或者资遣，都在尾牙宴中暗示，告知员工被解雇。传说传说土地公土地公-福德正神的由来福德正神的由来有一个传说，据说，周朝时有位家仆张福德，因主人赴远地当官，思念幼女，由他伴随主人爱女千里寻父，途中遇到暴风雪，张福德为救其女免受冻死而牺牲自己生命。主人感念其忠诚而建庙祭祀。周武王时加赠封号“后土”，后来人人视其能造福乡里、福泽万民而尊称“福德正神”。尾牙的发展尾牙的发展发展到今天，最流行的风俗是各公司企业在当日举行聚餐晚会和员工联谊活动，称作尾牙宴，还有尾牙聚会、尾牙烧烤、尾牙晚会甚至尾牙舞会等，总之，基本样式
5、是企业宴请员工进行年末的聚餐和联谊，以感谢和表彰员工的辛勤工作。正是富人情味的地方，让员工有心理准备，不致于影响到该名员工的生计。尾牙的形式分两种：宴会和晚会。各部门聚餐外，另办大型歌舞演唱会娱乐员工。尾尾牙牙的的习习俗俗尾牙的习俗尾牙的习俗每年月的初一、十五或者初二、十六，是东南沿海一些地区商人祭拜土地公神的日子，称为“做牙”。二月初二为最初的做牙，叫做“头牙”；腊月十六的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。这一天，百姓家要烧土地公金以祭福德正神，还要在门前设长凳，供上五味碗，烧经衣、银纸，以祭拜地基主（对房屋地基的崇拜）。各商家
6、行号也要宴请员工，以犒赏过去一年的辛劳。不过，这种风俗已渐绝迹。主要的食物是润饼和刈包。润饼系以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆于、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食料。刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等，都是美味可口的乡土食品。福建地区福建地区把做“尾牙”之后的日子，即农历十二月十七到二十二作为赶工结帐时间。所以，也称二十二为“尾期”。“尾期”前可以向各处收凑新旧账，延后则就要等到新年以后才收帐了。所以“尾牙”的饭吃完后，就有几天好忙。过了“尾期”，即使是身为债主的硬去收账，也可能会被对方痛骂一场，说不定还会被揍，也不能有分毫怨言。商人和农人在“尾牙”这一天，除了供奉神明，
7、也要招待自家的雇工与仆婢，对于来年是否继续雇用一个人，也要在尾牙作最后的决定。所以，这算是慰劳日，又是礼貌相送日。薄饼原本是“尾牙”的必备食物1 12 23 34 4尾牙的习俗尾牙的习俗台湾及福建地区一般平民百姓家要烧土地公金以祭福德正神（即土地公），还要在门前设长凳，供上五味碗，烧经衣、银纸，以祭拜地基主（对房屋地基的崇拜）。各商家行号也要在今天大肆宴请员工，以犒赏过去一年的辛劳。福建晋江一直保持着尾牙日活动。台湾及福建地区一般平民百姓家台湾及福建地区一般平民百姓家现代企业活动现代企业活动企业的“尾牙”就是指“年会”。企业单位可以利用这一日，举行公司内部的年终聚会，对上一年的公司状况进行总结
8、，并对有功劳的职员论功行赏，所以可以说是每个企业单位职工最期盼的聚会。因为年终时也伴随着圣诞、元旦还有春节的来临，所以很多公司干脆就把年会就着这3个节日的期间举办，这样更增添了年会的欢乐气氛。很多企业在“尾牙宴”上也举行一些抽奖活动，企业所有员工都参加，大家和气融融，有着大家庭的感觉。特特色色的的食食物物尾牙宴必不可少尾牙宴必不可少“白斩鸡白斩鸡”在牲礼当中不可少的是一只雄鸡拔毛煮熟的白斩鸡，这是用来象徵生意兴隆的。而祭拜后的菜肴可以给家人或员工打打牙祭，因此也称为“作牙”。雇主将要解聘任何员工，则以鸡头相向，假如被免职的不只一人则执筷子夹起鸡头分别朝向将被“辞头路”者。凡是尾牙鸡头所指员工，
9、即表示不再雇工请他(她)另谋高就，这种暗喻方式劳资双方心照不宣，毋须口头辞退也不必书面通知。特色食物特色食物特色食物特色食物“尾牙尾牙”的祭品的祭品-刈刈(y)(y)包包尾牙这一天，百姓家要烧土地公金以祭福德正神，还要在门前设长凳，供上五味碗，烧经衣、银纸，以祭拜地基主(对房屋地基的崇拜)。各商家行号也要宴请员工，以犒赏过去一年的辛劳。不过，这种风俗已渐绝迹。主要的食物是润饼和刈包。润饼系以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆于、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食料。刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等，都是美味可口的乡土食品。地地 域域 文文 化化台湾人的尾牙台湾人的尾牙台湾民间
10、农历每月初二、十六有拜土地公（福德正神）的习俗，供桌上摆各种供品，让土地公“打牙祭”，即为所谓的“牙”。民间有种说法叫“二月二（土地公生日）敬土地”，到一年的最后一次，也就是腊月十六就称为“尾牙”。这一天，百姓人家都要准备牲礼拜祭土地公，全家团聚吃“尾牙”，还要吃“润饼”（厦门叫“薄饼”，类似大陆常见的“春饼”），以求来年家庭富裕润泽。台湾人的尾牙台湾人的尾牙台湾过“尾牙”盛行，是因为商家视土地公为守护神。为保佑来年生意兴隆，商家吃“尾牙”会比一般的家庭更为盛大，内容更为丰富。当晚，做“头家”的会宴请公司同仁，以犒慰他们平日的辛苦。过“尾牙”也是缓和劳资关系，拉近距离和情感的一种方式。传统过“
11、尾牙”，白斩鸡是不可缺少的菜，如果鸡头朝向在座的某个人，就表示此人将被解雇；如果鸡头朝向老板自己，大家就可放心享用美味了，这道菜端上时已将鸡头去掉，解雇的意味已经渐渐淡化了。吃“尾牙”热闹而和谐，老板会亲自给员工敬酒，员工也可以跟其没大没小。台湾人的尾牙台湾人的尾牙“尾牙”菜一般有十二道，刚吃两道，活动就开始了，重头戏是抽奖。奖品有红包（现金或礼品券）、礼品等。先抽的是三等奖，面很广，朋友风趣地说，这是安慰奖，一般不喜欢被早早抽到，但也害怕到最后什么也没得到。有的公司安慰奖会关顾到所有员工，有的就不一定面面俱到。福建人的尾牙福建人的尾牙福建及台湾地区特有的影响广泛的文化民俗活动。“尾牙”即农历
12、十二月十六。源自农历每月初二、十六拜土地公“做牙”（用供品“打牙祭”）的习俗，到农历年末腊月十六就称为“尾牙”。福建人的尾牙福建人的尾牙古代福建有个习俗，“尾牙”这天晚上，凡有雇佣店员、伙计的商行店主都要备办一顿丰盛的晚餐，宴请全体员工，席间，老板对来年聘用人员的变动采取多种形式给予表态以示去留，如对不称职者要予辞退，便在宴席上将一盘鸡的鸡头对准那位员工的席位，意即解雇；或是对要辞退的伙计，在其席位前反排筷子，意即辞弃；还有一种是老板亲自向那位准备解聘的伙计敬酒，表示辞行。这些不动言词的辞退风俗，却令人感到十分尴尬，也闹出过不少吵架责骂之事，后来便逐渐废除，改为通过介绍人转达辞退之意。福建人的
13、尾牙福建人的尾牙福建人流传着在每一个农历月的初二和十六“做牙”的习俗。这一天的供奉对象，是地主或其他属阴类的神明；过后，人们也能吃献祭过的供品，一饱口福。福建人的尾牙福建人的尾牙福建人最重视在每年农历二月初二做“头牙”，以及在十二月十六做“尾牙”二月初二是“社日”土地神之纪念日，是一年的第一次“做牙”，被认为是头牙，而十二月十六，则是一年中最后一次“做牙”，称为“尾牙”。福建人做“尾牙”特别隆重，这一日过后，也宣告时间就快走向另一个年份了。而莆田民俗“尾牙节”，较为隆重，有过小年之称。莆田人过“尾牙节”是有讲究的，祭祀用的香、纸、烛必不能少，供桌上水果、肉类、面食也必须齐全，商人尤其重视，莆商也正是秉承陈米牙这种诚信的精神成就事业，很多大老板要同员工一起吃牙宴，说“只要一起吃了牙宴，明年就一定会在一起继续团结奋斗”。
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