《农药残留分析》教学大纲.doc

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1、农药残留分析教学大纲课程编号：0111071 课程英文译名：课内总学时：36 学分：2课程性质：必修课 课程类别：专业课开课对象：06级农产品质量检测专业执笔人：田 辉 编写日期：2008.1一、课程的性质与目标农药残留分析课程是化学专业农药学、农产品检测、环境保护以及相关分析检验等专业（专科）的一门必修专业课。本课程是一门多学科交叉的课程，它是农药学、植物保护学、生态学、食品学、分析化学、环境化学、生物学等学科的交叉，是在学习分析化学、仪器分析、农药学之后开设的一门专业课，其内容有相当一部分是在前授课程基础上的巩固、加深和应用。通过本课程的系统学习，使学生掌握有关农药残留分析的基本理论知识和

2、实验技能，以及分析问题和解决问题的基本方法。为学习后续课程奠定必要的理论基础。二、课程的教学目标本课程的教学目标：通过学习，使学生系统全面的了解并掌握农药残留量分析与检测的前处理（包括样品中残留农药的提取、浓缩、净化等）的主要方法及其原理、主要技术与实际操作技能；了解气相色谱测定技术、高效液相色谱测定技术、薄层色谱测定技术、酶联免疫测定技术等的工作原理、基本操作、方法及其在农药残留量分析与检测中的应用；了解主要农药品种如有机氯、有机磷、有机氮、有机硫、拟除虫菊酯类农药的结构特点及其与分析检测的关系；掌握农林生产中大量使用的常用农药残留量分析与检测的主要方法、技术及使用仪器设备的操作技能。使学生

3、能够运用所学的理论，分析和解决在实际应用中遇到的问题。培养学生独立学习，思考和利用参考资料等方面的能力。强化学生的专业思想，激发学生学习农药残留分析知识的兴趣，全面提高学生的综合素质。（一）基本知识教学目标1、掌握农药残留量分析与检测的前处理（包括样品中残留农药的提取、浓缩、净化等）的主要方法及其原理、主要技术与实际操作技能；了解气相色谱测定技术、高效液相色谱测定技术、薄层色谱测定技术、酶联免疫测定技术等的工作原理、基本操作、方法及其在农药残留量分析与检测中的应用；了解主要农药品种的结构特点及检测的主要方法、技术和仪器设备的操作技能；2、培养学生农药残留分析实验的基本操作和技能。（二）能力目标

4、1、能够利用所学基本理论知识，设计农药残留分析方法；2、能够独立进行农药残留分析实验工作，具有独立分析、解决问题的能力。（三）思想教育目标1、具有热爱科学、严谨求学、积极创新的精神；2、具有踏实认真、一丝不苟的工作作风。三、课程的内容和要求（一）绪论教学内容：1、农药残留和残留毒性2、农药残留的来源3、农药残留分析的发展和任务教学要求：1、掌握农药残留的定义、农药残留的来源、农药残留毒性。2、掌握农药残留分析的目的、农药残留分析的方法和程序。3、了解有关农药残留分析的发展和任务等相关内容。（二）农药残留样品的采集教学内容：1、样品的种类2、取样方法3、样品的包装、记录和贮存4、样品的预处理教学

5、要求：1、了解农药残留量分析与检测样品采集和保存的重要性。2、掌握样品采集的原则和要求。3、掌握不同样品采集的要求和标准，重点掌握水、土壤、食品、饲料等样品的采集、保存和预处理的方法。（三）样品制备教学内容：1、样品制备的原理2、提取3、浓缩4、净化5、样品制备新技术教学要求：1、了解样品制备的原则和原理。2、掌握溶剂提取法的特点、提取剂的选择及两种主要提取方式。3、掌握固相提取法的概念和原理，了解固相提取的装置和操作程序。4、掌握常用的浓缩方法，重点掌握减压旋转蒸发法、K-D浓缩法。5、了解干扰杂质的性质及对分析测定的影响，掌握常用的净化技术。6、了解样品制备的新技术，掌握微波辅助提取法、超

6、临街流体提取法。（四）农药残留分析的质量控制教学内容：1、农药残留分析实验室的基础条件2、农药标准物质3、残留分析方法可靠性的确认4、农药残留分析重要环节的质量控制5、残留分析结果的表达与数据处理教学要求：1、熟悉农药残留分析实验室试剂的要求，实验室的环境提条件、人员要求和管理制度。2、掌握农药标准物质的定义、等级和基本要求。3、掌握残留分析方法可靠性的确认，了解农药残留分析重要环节的质量控制。4、掌握农药残留分析结果的正确表达和数据处理。（五）农药残留测定方法教学内容：1、气相色谱法2、高效液相色谱法3、高效薄层色谱法4、色谱-质谱联用技术5、其他测定方法教学要求：1、了解气相色谱法的特点，

7、掌握气相色谱法的基本原理，熟悉气相色谱色谱柱、检测器。2、了解高效液相色谱法的特点，掌握高效液相色谱的流动相和固定相的选择，熟悉高效液相色谱色谱柱、检测器。3、了解高效薄层色谱法的特点和基本原理。4、了解色谱-质谱联用技术和一些新的测定技术和方法。（六）农药残留的酶抑制法与免疫测定技术教学内容：1、酶抑制分析测定法2、免疫检测技术3、生物传感器在农药残留检测中的应用4、农药残留生物检测技术的问题和展望教学要求：1、掌握酶抑制技术、免疫测定技术的原理和特点。2、掌握生物传感器的原理，了解生物传感器在农药残留检测中的应用。3、了解农药残留生物检测技术的问题和展望。（七）农药多残留分析教学内容：1、

8、概述2、农药多类多残留方法3、选择性多残留方法4、农药多残留分析的确证教学要求：1、了解农药多残留分析的概述、存在问题和展望。2、掌握农药残留分析的多类多残留方法和选择性多残留方法的区别、检测对象、检测方法。2、了解农药多残留分析的确证。（八）杀虫剂残留分析教学内容：1、有机氯杀虫剂2、有机磷杀虫剂3、拟除虫菊酯杀虫剂4、氨基甲酸酯杀虫剂5、其他含氯杀虫剂教学要求：1、了解杀虫剂农药的种类和理化特性。2、掌握杀虫剂农药的提取、净化和检测的主要方法、技术及基本操作。3、了解杀虫剂残留分析的应用示例。（九）杀菌剂残留分析教学内容：1、有机硫杀菌剂2、有机磷杀菌剂3、联代苯类杀菌剂4、杂环类杀菌剂5

9、、农用抗生素教学要求：1、了解各种杀菌剂农药的种类和理化特性。2、掌握杀菌剂农药的提取、净化和检测的主要方法。3、了解杀菌剂残留分析的应用示例。（十）除草剂残留量测定教学内容：1、苯氧羧酸类除草剂2、二苯基醚类除草剂3、酰胺类除草剂4、苯脲类除草剂5、磺酰脲类除草剂6、三氮苯类除草剂7、环状亚胺类除草剂8、其他除草剂教学要求：1、了解各种除草剂农药的理化特性。2、掌握除草剂农药的提取、净化和检测的主要方法。3、了解杀虫剂残留分析的应用示例。（十一）农药残留法规与管理教学内容：1、农药残留管理法规2、农药残留限量标准3、农药残留的监督监测管理4、农药残留的风险性评价教学要求：1、了解各国对各种农

10、药的残留量制定的限量标准。2、了解农药残留管理法规。3、掌握农药残留的监督监测管理，农药残留的风险性评价。四、课程的教学基本要求1、建议教学方案序号 教 学 内 容总学时学时分配备注讲授实验1绪论12农药残留样品的采集23样品制备324农药残留分析的质量控制15农药残留测定方法466农药残留的酶抑制法与免疫测定技术17农药多残留分析28杀虫剂残留分析169杀菌剂残留分析1210除草剂残留量测定1211农药残留法规和管理1 合 计3618182、教学进度表日期周次章节教学内容及要求备注1第一章绪论2第二章农药残留样品的采集3-4第三章样品制备5第四章农药残留分析的质量控制6-9第五章农药残留测定

11、方法10第六章农药残留的酶抑制法与免疫测定技术11-12第七章农药多残留分析13第八章杀虫剂残留分析14第九章杀菌剂残留分析15第十章除草剂残留量测定16第十一章农药残留法规和管理17复习18考试3、教学要求（1）本课程的难点在于农药残留分析的提取方法、净化方法及色谱分析方法，以及如何根据农药及其代谢物的理化性质、农产品和食品的种类来设计残留分析方法。主要在课堂讲授的基础上，通过实验技能培训，掌握难点问题。（2）实验教学部分可根据课时或实验室安排，随进度边讲边做。4、考核方法基本考核方法：（1）理论教学部分闭卷考试、实验教学部分开放式考试。（2）平时成绩（包括平时作业、课堂提问等）占10%，实验操作成绩占20%，期末卷面成绩占70%。五、本课程与其它课程的联系与分工本课程是必修专业课，是在学习化学分析和仪器分析的基础上进行的学习，学生在完成本课程的基础上，可继续学习农产品安全与质量控制技术等课程，并为以后其他专业课学习打下基础。六、建议教材及参考教材建议教材：农药残留分析 面向21世纪课程教材 岳永德主编 中国农业出版社参考教材：农药残留检测与监控技术 食品安全关键技术系列图书 王大宁、董益阳、邹明强主编 化学工业出版社农药残留量实用检测方法手册（第三卷） 刘光学主编 中国农业出版社