湖北口乡中心小学食品卫生安全应急预案.doc

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1、湖北口乡中心小学食品卫生安全应急预案为了有效应急处置学校内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。结合我校实际，特制定本预案。一、组织机构（一）学校成立食品安全突发事件应急处理领导小组组 长 王家军 学区校长成 员 王帮喜 副校长郑小松 副校长张衍奎 工会主席张永成 总务主任李善雪 少先队辅导员及各班班主任1、领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，办公室设在政教处，王帮喜任办公室主任，负责日常办公。 2、机构职责： 1）领导小组职责： 全面领

2、导学校食品卫生安全工作，根据上级文件精神及学校实际，研究制订工作意见，并对办公室、预防检查小组工作提出指导性意见。 统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。 定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校校食品卫生安全工作的年度考核与评价。 2）办公室职责： 下发上级有关文件和通知，指导各班校做好应急处理预案工作。 接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。 根据工作计

3、划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对各班开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。 二、日常工作开展： 1、完善制度。本校食品卫生安全制度进行全面修订完善， 2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到各班。实行积分亮牌制，按照检查扣分标准，累计满3分给予黄牌警告，满5分给予红牌警告。待整改措施落实后摘牌。 3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，各班班主任为直接责任人，各教师和从业人员分别在

4、自己的岗位职责内负责，学校考核实行学校食品安全事故一票否决制。 4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂小店从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。 5、添置设备。要对照配备标准，逐步落实食品卫生设施的配备。三、事故应急响应。 1、报告制度。 食品卫生安全事故发生后必须及时报告.具体为:师生发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐,腹泻)及时向领导小组报告,再由领导小组逐级报告;发现较严重食品安全事故(指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况,下同),应立即向领导小组(组长)报告,由领导小组上级部门报告

5、，在事故处理中根据实际情况随时报告乡中心学校、县教育局、 县疾病预防控制中心、 食品药品监督管理局 。2、食品安全应急预案的启动。 校长接到事件报告后立即启动食品安全应急预案。 3、救援措施。 一旦发生较严重学校食品安全事故,由领导小组组长（校长）负责指挥按照预备方案,各就各位,组织救援行动.初步摸清症状,排查发病人员,并建立动态性名册,防止遗漏. 4、医疗救援。 学校发生较严重食品安全事故,应立即向就近医疗机构和卫生部门发出医疗求援,并拨打“120”医疗急救电话.要及时果断将发病人员送到医院抢救.主动向医疗人员报告发病情况,做好秩序维护等工作. 5、联系家长。 学校发生较严重食品卫生安全事故

6、,应及时与发病学生家长取得联系,如实说明发病情况,做好学生家长思想安抚,防止过激行为发生.设立家校联络处,及时解答家长提出的问题,力所能及地为家长做好服务工作. 6、现场保护。 学校发生较严重食品卫生安全事故后,应立即封存食堂菜肴样品,可疑食品,以便及时查找致病原因。 四、应急状态的解除和总结报告 1、应急状态的解除 确认事件已得到有效控制和处置，重新恢复正常状态时，由领导小组组长（校长）宣布应急状态解除。 2、总结报告 事件处置工作结束后，领导小组总结分析应急处理工作，提出改进工作的措施，完成应急处理工作总结报告，报县教育局、县食品药品监督管理局。 五、预防 1、加强风险点控制。 按照食品加

7、工过程，明确风险点和责任人，严格管理，落实责任。 原材料采购：控制措施:采购食品及原料应当查验供货者的卫生许可证和食品合格的证明文件。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。责任人：张衍奎。 储存：控制措施:库房储存食品分类分架，隔墙离地，有“三期”并在保质期内，无腐败变质食品，库房内无非食品存放，冷藏设施齐备、正常运转（冷藏库0-4摄氏度，冷冻库小于-18摄氏度；），生熟食品分类存放，并有生熟标识。责任人：龚少学、崔华桃。 粗加工及热加工：控制措施:清洗加工食品先检查质量

8、，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。动物性食品、植物食品应分池清洗，清洗过的食品不落地存放。控制措施:烹调前检查食品、调味品质量，食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。责任人：后勤所有工友。 备餐：控制措施:备餐前关闭销售窗口，做到防蝇、防尘、防鼠、防人为投毒；不用手直接接触入口食品，不使用未经消毒的餐具用具，避免食品受到污染。 责任人：崔华桃 用具和餐具清洗消毒 控制措施:每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒，不得隔顿、隔夜。餐具清洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。消毒后餐具应符合GBl4934食(饮)具

9、消毒卫生标准规定。消毒后的餐具用具放于保洁橱内，已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，做好消毒记录台账。责任人：崔华桃 工作人员个人卫生 控制措施:持健康证上岗勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟。 责任人：后勤所有工友。 虫鼠害控制和生产环境 控制措施:每餐结束后及时清扫，保持生产环境干净卫生，保持防尘、防蝇、防鼠、防虫设施完好，发现虫鼠害及时杀灭。责任人：龚少学、崔华桃。 留样 控制措施:每餐菜和主食必须留样，标明日期和早中晚餐字样，及时登记台帐。留样食品应放在专用冰柜，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭(加盖加模)专用容器内，每个品种留样

10、量不少于100克，在冷藏条件下存放48小时以上。责任人：崔华桃。 2、加强日常管理。 在领导小组的具体指导下,以各项食品卫生制度落实为重点,结合学校其它安全工作,进行定期和不定期的督查,并把督查结果反馈给主管责任人。 3、落实职责。 校长为学校食品安全第一责任人,食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责,校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。 4、加强教育。 加强对广大师生特别是食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育,通过举办专题培训班,知识讲座等形式,(从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗)丰富卫生知识,增强卫生意识,提高自觉性和责任感。 七、事故责任追究1、对导致事故发生的相关责任人进行严肃追究。 2、对事故瞒报,谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。3、对事故处理中的玩忽职守,推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。湖北口乡中心小学 2012年9月1日6