放心早餐项目商业计划书.ppt

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1、放心早餐建设可行性报告放心早餐建设可行性报告目标客户目标客户区域区域市场空间市场空间全全市市工薪上班族、工薪上班族、学生、个体户学生、个体户公共场所、商公共场所、商务区、社区、务区、社区、道路支干道、道路支干道、交通枢纽、工交通枢纽、工业园区入口等业园区入口等餐车需餐车需求求日营业日营业额额年销售年销售额额10001000辆辆 600600元元 1.561.56亿亿睿睿洋洋商务人士、白商务人士、白领、工薪族、领、工薪族、个体户、学生个体户、学生A A类商圈、类商圈、B B类类商圈、商圈、C C类商类商圈、圈、D D类商圈类商圈200200辆辆600600元元3 1203 120万元万元市场分析

2、市场分析市场分析市场分析早餐市场容量大早餐市场容量大市场机会大，品牌集中度低，进入空间大。市场机会大，品牌集中度低，进入空间大。甘其食、鼎香炊饮、张胡李甘其食、鼎香炊饮、张胡李u杭州市区便民早餐工程建设三年行动计划（杭州市区便民早餐工程建设三年行动计划（2013201320152015）u杭州市人民政府关于扩大内需提振消费的实施意见杭州市人民政府关于扩大内需提振消费的实施意见u杭州市区便民早餐车经营实施意见（征求意见稿）杭州市区便民早餐车经营实施意见（征求意见稿）政策支持政策支持u参与政府主导民生工程，有利于树立品牌知名度参与政府主导民生工程，有利于树立品牌知名度u公司主产业的有力补充，有机协

3、同发展公司主产业的有力补充，有机协同发展u及时消耗公司尾肉，充分发掘土猪肉价值及时消耗公司尾肉，充分发掘土猪肉价值u探索公司新的业务增长点，降低公司经营风险探索公司新的业务增长点，降低公司经营风险产业优势产业优势市场分析市场分析市场分析市场分析 l新建或改造提升若干个新建或改造提升若干个主食加工配送中心（中央厨房）主食加工配送中心（中央厨房）l创建创建100100家家早餐示范门店，早餐示范门店，10001000家家早餐标准化门店，设置早餐标准化门店，设置200200辆以辆以上上早餐车早餐车l建成以龙头企业为主体，以主食加工配送中心（中央厨房）为支撑，建成以龙头企业为主体，以主食加工配送中心（中

4、央厨房）为支撑，以早餐连锁店和早餐车为载体的现代早餐服务体系以早餐连锁店和早餐车为载体的现代早餐服务体系l新开的连锁早餐门店每店补贴新开的连锁早餐门店每店补贴2-42-4万万元元l开设早餐车，定时、定位经营，每车一次性补贴开设早餐车，定时、定位经营，每车一次性补贴50005000元元l“商务午餐商务午餐”的试点企业一次性补贴的试点企业一次性补贴1515万元万元l引导餐饮企业转换经营思路，调整消费结构和产品结构，发展引导餐饮企业转换经营思路，调整消费结构和产品结构，发展“大大众晚餐众晚餐”，建设服务大众的餐饮餐厅，建设服务大众的餐饮餐厅l提供早餐品种不少于提供早餐品种不少于2020个个，2 2元

5、以下单品不少于元以下单品不少于1/51/5，非机动车早餐非机动车早餐车发展目标不低于车发展目标不低于100100辆辆l主食加工配送中心面积不低于主食加工配送中心面积不低于800m800m2 2 ，需配备，需配备3 3辆以上专用配送车辆以上专用配送车（或与具有食品配送资质的物流企业合作）（或与具有食品配送资质的物流企业合作）l经营时间为早上经营时间为早上6 6点到点到9 9点点，各类早餐品种不少于，各类早餐品种不少于8 8种，每车一次性种，每车一次性补贴补贴50005000元元杭州市区便民早餐工杭州市区便民早餐工程建设三年行动计划程建设三年行动计划（2013201320152015）杭州市人民政

6、府关于杭州市人民政府关于扩大内需提振消费的扩大内需提振消费的实施意见实施意见杭州市区便民早餐杭州市区便民早餐车经营实施意见车经营实施意见（征求意见稿）（征求意见稿）政策解读政策解读政策解读政策解读 早餐市场早餐市场问题问题问题问题覆盖人群覆盖人群不足不足供应供应数量有限数量有限供应供应品种有限品种有限盈利能力不足，不利于企业长远的发展盈利能力不足，不利于企业长远的发展放心早餐工程放心早餐工程早餐市场发展较早餐市场发展较慢慢，档次偏，档次偏低低，普遍，普遍脏乱差脏乱差放心早餐店数量放心早餐店数量少少，分布不均，品种，分布不均，品种少少中式早餐企业市场竞争力中式早餐企业市场竞争力不足不足早餐营养价

7、值早餐营养价值不高不高，营养搭配，营养搭配不合理不合理发展现状发展现状发展现状发展现状 XXXX“放心早餐放心早餐”经营创新经营创新中央厨房中央厨房+物流配送物流配送+流动餐车流动餐车分区域，定制不同餐分区域，定制不同餐车，配备不同产品车，配备不同产品产品创新产品创新中式传统早餐中式传统早餐+西西式早餐式早餐传承中西饮食精传承中西饮食精华，营养均衡华，营养均衡 中央厨房所承当的职能符合相关法中央厨房所承当的职能符合相关法律法规，适合当前公司发展状况律法规，适合当前公司发展状况积累工厂化生产、技术、管理经验积累工厂化生产、技术、管理经验短期内承当公司所有熟食类产品加短期内承当公司所有熟食类产品加

8、工工作工工作涵盖生鲜肉分割、中式包点及粥品涵盖生鲜肉分割、中式包点及粥品生产、西式低温肉制品生产、酱卤肉生产、西式低温肉制品生产、酱卤肉制品生产制品生产中央厨房可申报餐饮服务许可证中央厨房可申报餐饮服务许可证手续简单、快捷，短期内即可投手续简单、快捷，短期内即可投入使用入使用肉品分肉品分割区割区早餐早餐区区物流配物流配送区送区酱卤熟酱卤熟食区食区中央中央厨房厨房中央厨房中央厨房中央厨房中央厨房 区域配置区域配置商务中心区商务中心区西式营养套餐西式营养套餐为主，辅以中为主，辅以中式传统套餐式传统套餐西式套餐现烤、西式套餐现烤、现煎为主，中现煎为主，中式套餐以成品式套餐以成品提供提供配备大面积早配

9、备大面积早餐车，高档门餐车，高档门头装修头装修一二级商一二级商业区业区中、西式套餐中、西式套餐并重并重提供成品中、提供成品中、西式套餐，适西式套餐，适量提供现烤、量提供现烤、现煎产品现煎产品中档面积早餐中档面积早餐车，适当门头车，适当门头装修装修不繁华街不繁华街道、社区道、社区中式早餐为中式早餐为主，辅以西式主，辅以西式成品早餐成品早餐普通早餐车普通早餐车市郊的大市郊的大型工业园型工业园区的入口区的入口处或交通处或交通枢纽枢纽中式早餐为中式早餐为主，辅以西主，辅以西式成品早餐式成品早餐普通早餐车普通早餐车A A类商圈类商圈B B类商圈类商圈C C类商圈类商圈D类商圈类商圈区域配置区域配置区域配

10、置区域配置 1含原材料仓库、含原材料仓库、粗加工车间、制作粗加工车间、制作间、醒发室、蒸煮间、醒发室、蒸煮间、包装间间、包装间压面机、和面机、压面机、和面机、绞肉机、烤箱、冰绞肉机、烤箱、冰箱、案台、蒸包柜、箱、案台、蒸包柜、蒸包车等蒸包车等2含原材料仓库、含原材料仓库、原材料筛选间、馅原材料筛选间、馅料加工间、蒸煮间、料加工间、蒸煮间、包装间包装间设备有蒸柜、绞设备有蒸柜、绞肉机、夹层锅、不肉机、夹层锅、不锈钢桶、自动包装锈钢桶、自动包装机机3含原材料仓库、含原材料仓库、预冷库、分割车间、预冷库、分割车间、操作间、灌装间、操作间、灌装间、烟熏干燥间、冷却烟熏干燥间、冷却间、包装间间、包装间绞

11、肉机、斩拌机、绞肉机、斩拌机、注射机、灌肠机、注射机、灌肠机、烟熏炉、包装机烟熏炉、包装机包子生产线包子生产线粥品类生产线粥品类生产线西式类生产线西式类生产线产品方案产品方案产品方案产品方案序序号号产品产品数量数量（万份（万份/年）年）品种品种肉用量肉用量（吨（吨/年）年）1 包点类包点类600各类肉包、菜包、豆沙各类肉包、菜包、豆沙包等包等1002 西式类西式类300早餐肠、培根、火腿片、早餐肠、培根、火腿片、肉面包等肉面包等1403 粥品类粥品类100皮蛋瘦肉粥、黑米粥、皮蛋瘦肉粥、黑米粥、绿豆粥等绿豆粥等/4 其他类其他类/面包、蛋糕、粽子、饮面包、蛋糕、粽子、饮品等品等/产品方案产品方

12、案产品方案产品方案 q eBiz Service&Solutions4040万万100100万万100100万万300300万万550万分销店中央厨房早餐车 物流车早餐车单车平均日早餐车单车平均日销售额为销售额为600元。元。营业时间营业时间3h，黄，黄金时间为金时间为2h，单，单日销售早餐份数为日销售早餐份数为100份，单价份，单价6元元早餐行业毛利约为早餐行业毛利约为30%，净利润为，净利润为3%左右，每年毛利为左右，每年毛利为936万元万元，净，净利润为利润为93.6万元万元。投资估算投资估算投资估算投资估算 图片图片图片图片图片图片流动早餐车对比流动早餐车对比流动早餐车对比流动早餐车对

13、比长安餐长安餐饮设备饮设备普天普天工贸工贸三益商三益商用厨具用厨具1.1.油炸，铁板，烧烤，关东煮，油炸，铁板，烧烤，关东煮，蒸笼，保温抽屉，保温柜等蒸笼，保温抽屉，保温柜等2.2.规格：规格：2.0m*0.8m*2.0m 2.0m*0.8m*2.0m3.3.报价：报价：68006800元元1.1.不锈钢台面不锈钢台面2.2.天然水晶烤盘天然水晶烤盘3.3.四个天然水晶锅、红外线节能炉四个天然水晶锅、红外线节能炉4.1.93m*0.8m*1.85m4.1.93m*0.8m*1.85m，重量，重量120 Kg120 Kg5.5.报价：报价：66006600元元1.1.蒸抽，上下翻板，煤气瓶箱等蒸

14、抽，上下翻板，煤气瓶箱等2.2.规格：规格：2.0m*0.6m*0.8m 2.0m*0.6m*0.8m3.3.报价：报价：45004500平均单店包子销售量平均单店包子销售量4000个个/天天，目前门店数量，目前门店数量150家家，预计，预计2013年销售额将突破年销售额将突破3.5亿亿打造包子行业里打造包子行业里的全新商业模式的全新商业模式采用中央厨房制采用中央厨房制作馅料，统一配作馅料，统一配送门店送门店门店现包、蒸煮、门店现包、蒸煮、出售出售精准定位，专注精准定位，专注于包子销售于包子销售聚焦于聚焦于“5 5明星产明星产品品+1+1新品新品”的模的模式式含肉包子占比含肉包子占比50%50

15、%坚持直营扩张模式坚持直营扩张模式掌握产品及门店完掌握产品及门店完全自主权全自主权跟进消费者意见，跟进消费者意见，及时提升及时提升竞争对手竞争对手竞争对手竞争对手中央厨房初中央厨房初步估算消耗尾步估算消耗尾肉肉240240吨吨/年年。契合公司业契合公司业务形态，形成务形态，形成产业联动效应。产业联动效应。中央厨房设有中央厨房设有肉肉品分割区、早餐区品分割区、早餐区（含肉制品加工）、（含肉制品加工）、酱卤熟食区酱卤熟食区，配合公司战略布配合公司战略布局，助力生鲜和肉局，助力生鲜和肉制品业务发展。制品业务发展。本项目属于本项目属于“早餐早餐示范工程示范工程”，符合，符合国家当前的投资方国家当前的投资方向和产业政策。向和产业政策。属于杭州市政府规属于杭州市政府规划的民生工程，项划的民生工程，项目建设符合相关政目建设符合相关政策的资助条件。策的资助条件。本项目定位科学，建设合理，符合国家政策，本项目定位科学，建设合理，符合国家政策，契合公司战略，盈利能力较低，回收成本周契合公司战略，盈利能力较低，回收成本周期长！期长！总结建议总结建议总结建议总结建议