甜品店创业计划书.ppt

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1、甜品店创业计划书甜品店创业计划书tianpingdianchuangyejihuashu财务计划一、计划一、计划摘要摘要公司介绍项目介绍市场分析营销策略竞争分析产品服务财务计划市场营销主要产品和业务范围 风险分析内部管理二、公司简介宗旨：宗旨：用爱为消费者制作用爱为消费者制作“健康、营养、绿色、安全、健康、营养、绿色、安全、美味美味”的产品和高品质的服务的产品和高品质的服务经营目标：经营目标：在熙街建立一家专业甜品店在熙街建立一家专业甜品店-“甜蜜之旅甜蜜之旅”逐渐做大后，把店开到周边各高校逐渐做大后，把店开到周边各高校接着走出大学城，向主城区发展接着走出大学城，向主城区发展然后向重庆周边区县

2、、省然后向重庆周边区县、省市发展市发展最后发展成连锁经营模式，向着更广的市场发展最后发展成连锁经营模式，向着更广的市场发展。三、项目介绍项目名称项目名称甜蜜之旅甜蜜之旅经营范围经营范围所有人所有人项目投资项目投资￥7万万场地选择场地选择重庆大学城熙街重庆大学城熙街项目概述项目概述 创办创办“甜蜜之旅甜蜜之旅”蛋糕蛋糕店是为了把店是为了把“健康、营养、健康、营养、绿色、安全、美味绿色、安全、美味”的产的产品和高品质的服务提供给品和高品质的服务提供给消费者消费者四、市场分析（1）甜品行业前景：）甜品行业前景：通过对北京、上海、广州、西安、成都、重通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门

3、、等十九个城市进行市场调查庆、武汉、厦门、等十九个城市进行市场调查后发现：后发现：80以上的被调查者都喜欢甜品，以上的被调查者都喜欢甜品，90的人把甜品作为生活中的一部分。投资一的人把甜品作为生活中的一部分。投资一间甜品店设备店面等等加起来大约为间甜品店设备店面等等加起来大约为25万元，万元，商业旺区、住宅区都适宜设店。投资成功的关商业旺区、住宅区都适宜设店。投资成功的关键是掌握制作技术和获得初期的开店指导。甜键是掌握制作技术和获得初期的开店指导。甜品已经同咖啡音乐一样，意味着时尚、浪漫和品已经同咖啡音乐一样，意味着时尚、浪漫和美丽。享受甜品冷饮的美味，追求水果美食的美丽。享受甜品冷饮的美味，

4、追求水果美食的健康，无论是温润养生的东方甜品还是华美精健康，无论是温润养生的东方甜品还是华美精致的西方甜品，都已经走进了人们生活的点点致的西方甜品，都已经走进了人们生活的点点滴滴之中，无限的市场潜力使甜品行业又将创滴滴之中，无限的市场潜力使甜品行业又将创造一个餐饮神话！造一个餐饮神话！（2）甜品行业存在的问题及现状：）甜品行业存在的问题及现状：1、连锁经营店专营权纠纷严重、连锁经营店专营权纠纷严重；2、自制甜品滥用食品添加剂现象较普遍；、自制甜品滥用食品添加剂现象较普遍；3、店面风格雷同，产品相似度极高、店面风格雷同，产品相似度极高；4、实体店数量多，行业竞争激励。、实体店数量多，行业竞争激励

5、。（3）甜品行业竞争成功的关键因素）甜品行业竞争成功的关键因素:1、品牌、品牌2、价格、价格3、差异化、差异化4、服务、服务5、渠道建设与管理、渠道建设与管理（4）决定甜品行业发展因素：决定甜品行业发展因素：一、国家政策导向一、国家政策导向二、相关行业发展二、相关行业发展三、行业技术发展三、行业技术发展四、行业竞争状况四、行业竞争状况五、社会需求的变化五、社会需求的变化（5）进入甜品行业的障碍：）进入甜品行业的障碍：1、规模经济。、规模经济。新加入者必须加大投入，以较新加入者必须加大投入，以较大的生产规模进入，并冒着行业在位者强烈反大的生产规模进入，并冒着行业在位者强烈反击的风险，或者只能以较

6、小的规模进入，长期击的风险，或者只能以较小的规模进入，长期忍受高成本劣势。忍受高成本劣势。2、消费者信赖障碍、消费者信赖障碍。现有在位者经过苦心经营，现有在位者经过苦心经营，已经在品牌、知名度、信誉已经在品牌、知名度、信誉等方面取得了一定的等方面取得了一定的成就，他们通过有效的经营措施在消费者心目中成就，他们通过有效的经营措施在消费者心目中建立了一种区别于其他企业的差别优势，这种优建立了一种区别于其他企业的差别优势，这种优势往往会影响消费者的好恶和取舍，独到的优势势往往会影响消费者的好恶和取舍，独到的优势还会引起消费者对其产品和服务的信赖、支持以还会引起消费者对其产品和服务的信赖、支持以及对其

7、他产品或者服务的拒绝或者情绪抵制。这及对其他产品或者服务的拒绝或者情绪抵制。这时只有支付足够的成本和经过长期的努力来树立时只有支付足够的成本和经过长期的努力来树立自己的信誉和争取自己的消费者。自己的信誉和争取自己的消费者。3、资金需求。、资金需求。购买相应设备、招聘人员、店面租金、购买相应设备、招聘人员、店面租金、广告投放等。广告投放等。4、销售渠道。、销售渠道。正常的销售渠道、容易开拓的、或者开正常的销售渠道、容易开拓的、或者开发成本低、含金量高的销售渠道已经被在位者占领，另发成本低、含金量高的销售渠道已经被在位者占领，另辟蹊径非常困难。辟蹊径非常困难。5、技术障碍。、技术障碍。行业的在位者

8、将产品技术、设计等通过行业的在位者将产品技术、设计等通过专利等方式据为己有，为新入者设置障碍。专利等方式据为己有，为新入者设置障碍。6、优惠的资源占有。、优惠的资源占有。行业在位者经过长期的经营，已行业在位者经过长期的经营，已经能有效控制最有利的经能有效控制最有利的资源，如原材料供应、供应商资源，如原材料供应、供应商技术支技术支述、政策优惠等等，新入者不管如何扩大规模，述、政策优惠等等，新入者不管如何扩大规模，也很难摆脱这样的障碍。也很难摆脱这样的障碍。7、经验。、经验。行业的新入者一般都面临经验不足的问题，行业的新入者一般都面临经验不足的问题，在技术上、市场和销售上、管理组织上的不熟悉和缺乏

9、在技术上、市场和销售上、管理组织上的不熟悉和缺乏经验，而行业在位者经过长期的生产经营积累了丰富的经验，而行业在位者经过长期的生产经营积累了丰富的经验或者诀窍而具有优势。经验或者诀窍而具有优势。盈亏预测盈亏预测以最低价位来算：以最低价位来算：（1）如果全年有）如果全年有15000个顾客，即每月为个顾客，即每月为1250个顾客就为保本经营。个顾客就为保本经营。（2）如果全年超过）如果全年超过15000个顾客，即每月超过计划个顾客，即每月超过计划1250个顾客就有盈利。个顾客就有盈利。（3）如果全年不到）如果全年不到15000个顾客，即每月不到个顾客，即每月不到1250个顾客就出现亏损。个顾客就出现

10、亏损。（4）如果按计划完成全年有）如果按计划完成全年有36000个顾客，即每月有个顾客，即每月有3000个顾客就实现利个顾客就实现利润润180000。同行业竞争者同行业竞争者华生元、冠生园、华生元、冠生园、沁园、元祖等沁园、元祖等潜在的新参加竞争者潜在的新参加竞争者（流动性的威胁）（流动性的威胁）数量多，竞争非常数量多，竞争非常激烈激烈五、竞争分析五、竞争分析购买者购买者购买群体广，购买群体广，年龄跨度大年龄跨度大供应商供应商供应能力强，供应能力强，能保证原材料的能保证原材料的及时到位及时到位替代产品替代产品包子、馒头、花卷包子、馒头、花卷面饼等面饼等六、产品服务六、产品服务1、产品种类：、产

11、品种类：各类甜品、甜酒、冰淇林、面包、奶茶、巧克力等。各类甜品、甜酒、冰淇林、面包、奶茶、巧克力等。2、主要产品：、主要产品：提拉米苏、蛋挞、巧克力蛋糕等提拉米苏、蛋挞、巧克力蛋糕等3、产品市场竞争力：、产品市场竞争力：本店甜品本店甜品“色、香、味美色、香、味美”俱全，不添加任何俱全，不添加任何国家明令禁止的添加剂，健康绿色，吃得放心；国家明令禁止的添加剂，健康绿色，吃得放心；价格比同类甜品便宜；在大学城范围类，价格比同类甜品便宜；在大学城范围类，17:00前订货，当天送达；每周推出特点心，买一送一。前订货，当天送达；每周推出特点心，买一送一。4、产品的研究和开发过程：、产品的研究和开发过程：

12、80的产品是由本店聘请的糕点师自己的产品是由本店聘请的糕点师自己研创出的，研创出的，20的产品则是模仿国内外热的产品则是模仿国内外热销的甜点并加以改进制作出的。销的甜点并加以改进制作出的。5、发展新产品的计划和成本分析：、发展新产品的计划和成本分析：自主创新模仿改进，创新成本控制在月盈利额的自主创新模仿改进，创新成本控制在月盈利额的206、产品的市场前景预测：产品的市场前景预测：从长远来看，总体形势良好，盈利率较从长远来看，总体形势良好，盈利率较高；但根据目前市场形势分析，存在一定的高；但根据目前市场形势分析，存在一定的风险，不过只要按计划进行，可以有效降低风险，不过只要按计划进行，可以有效降

13、低风险。风险。7、产品的品牌和专利：、产品的品牌和专利：（1）市场机构和营销渠道的选择：）市场机构和营销渠道的选择：自己进行广告策划和制定促销计划，目前重点面向大学城内各自己进行广告策划和制定促销计划，目前重点面向大学城内各高校的学生、老师、上班的白领。高校的学生、老师、上班的白领。（2）营销队伍和管理：）营销队伍和管理：自己员工，实行分级式管理。自己员工，实行分级式管理。（3）促销计划和广告策略：）促销计划和广告策略：1、实行会员制，消费达到一定额度，可以办理会员卡，会员实行会员制，消费达到一定额度，可以办理会员卡，会员分三级，分别持金卡、银卡、普通卡，优惠额度分别为分三级，分别持金卡、银卡

14、、普通卡，优惠额度分别为25、15、5；2、节日进行促销活动，买三送一，买五送二；、节日进行促销活动，买三送一，买五送二；3、每月、每月19号，所有甜品半价出售。号，所有甜品半价出售。广告策略广告策略店面海报、发放宣传单、举办现场促销活动等。店面海报、发放宣传单、举办现场促销活动等。七、市场营销七、市场营销（4）价格决策）价格决策:甜点售价，在成本基础上加价甜点售价，在成本基础上加价85。（5）市场开发策略：）市场开发策略：由大学城逐步向周边推广。由大学城逐步向周边推广。（6）产品定位：）产品定位：中高档甜品店。中高档甜品店。八、财务计划八、财务计划 项目2011上半年2011下半年 店面租金

15、3000030000 原材料费用120000120000 员工工资9300093000 上缴税款4600046000 促销费用60006000水、电、气费用 50005000 总成本300000300000 收益350000350000 利润5000050000九、风险分析九、风险分析（1）本店在市场、竞争和技术方面的基本的风险）本店在市场、竞争和技术方面的基本的风险:资金相对不足，没有经营甜品店的经验。资金相对不足，没有经营甜品店的经验。（2）应对上述风险的方法：）应对上述风险的方法：资金资金向银行或民间借贷机构贷款；向银行或民间借贷机构贷款；经验不足经验不足逐步积累，边经营边学习。逐步积累

16、，边经营边学习。（3）公司的附加机会：）公司的附加机会：本店推出新产品能力强。本店推出新产品能力强。（4）在现有资本基础上如何进行扩展？）在现有资本基础上如何进行扩展？先立足熙街，在大学城站稳，积累了一定资金后，再扩大店面，向更大市场进发。先立足熙街，在大学城站稳，积累了一定资金后，再扩大店面，向更大市场进发。（5）在最好和最坏情形下的五年计划表现在最好和最坏情形下的五年计划表现：最好最好在重庆主城每个区至少有一个店面。在重庆主城每个区至少有一个店面。最差最差未走出大学城。未走出大学城。十、内部管理十、内部管理公司组织结构公司组织结构经理：蒋道英（本科学历）经理：蒋道英（本科学历）店长：李莹（

17、本科学历）店长：李莹（本科学历）首席糕点师：黄嘉华首席糕点师：黄嘉华(法国进修法国进修归来，高级面点师）归来，高级面点师）糕点师：杨绍艺（专科学历）糕点师：杨绍艺（专科学历）服务员：文吉君、张清服务员：文吉君、张清收银员：刁杨收银员：刁杨公司管理制度公司管理制度1、24小时营业，员工实行三班制；小时营业，员工实行三班制；2、工作时间，员工之间不能谈与工作无关、工作时间，员工之间不能谈与工作无关的话题；的话题；3、不能与顾客争吵，记住顾客永远是上帝；、不能与顾客争吵，记住顾客永远是上帝；4、在店内，员工必须讲普通话；、在店内，员工必须讲普通话；5、对顾客服务要热情、主动。、对顾客服务要热情、主动

18、。公司价值观：公司价值观：宗旨：用爱为消费者制作宗旨：用爱为消费者制作“健康、营健康、营养、绿色、安全、美味养、绿色、安全、美味”的产品和高的产品和高品质的服务品质的服务不做一生一世的交易只做一生一世的朋友内部激励方案：内部激励方案：1.实行绩效工资，多劳多得；实行绩效工资，多劳多得；2.员工每提出一条创新建议，奖励员工每提出一条创新建议，奖励200元；元；3.定期对员工进行培训。定期对员工进行培训。十一、附件资料十一、附件资料（1）公司及项目的背景）公司及项目的背景（2）市场发展背景）市场发展背景（3）顾客名单）顾客名单（4）新闻报道剪报）新闻报道剪报（5）市场调研报告）市场调研报告（6）专门术语专门术语（7）竞争对手的文件资）竞争对手的文件资料料（8）行业关系行业关系（9）管理人员的简历管理人员的简历