投稿文章：贯彻科学理念 主动创新实践 扎实推进现代军营饮食文化建设.doc

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1、贯彻科学理念 主动创新实践扎实推进现代军营饮食文化建设现代军营饮食文化建设是贯彻落实科学发展观、全面建设现代后勤的现实要求，也是我军饮食保障领域的一次深刻变革。近年来，96620部队党委坚持以科学发展观为统领，积极贯彻落实总部和二炮关于建设现代军营饮食文化的指示要求，紧紧围绕以“提高伙食质量”为核心，突出用好“设施配套体系化”和“伙食管理信息化”两个抓手，牢固树立“齐抓共管、民主监督、与时俱进”三种观念，扎实推进伙食管理“基础建设、精细管理、健康安全、质量精品、人才培养、饮食文化”六大工程，积极探索现代军营饮食文化建设，充分发挥食堂“能量补给站、心理调节站、精神培育站”的复合功能，部队饮食保障

2、逐步向“健康、文明、安全、质量、人文、效益”的方向发展，基层伙食满意率始终保持在95%以上，官兵生活品质稳步提升。一、注重科学统筹，把握特点规律，牢固树立“三种观念”现代军营饮食文化建设是给养工作面临的新形势，其根本目的是为提升官兵的生活品质。96620部队党委着眼全局，注重科学统筹，凝聚官兵智慧，牢固树立了齐抓共管、民主监督和与时俱进的思想观念，确保现代军营饮食文化建设全面展开，扎根基层、花开军营。（一）党委统揽，机关主抓，基层合力，牢固树立“齐抓共管”观念。党委高度重视，坚持把现代军营饮食文化建设纳入党委议事日程，不断深化思想认识，把握总体建设方向。机关军需、军务、财务和宣传等职能部门各司

3、其职，合理分工，形成抓工作合力，坚持抓好炊事工作秩序规范、业务指导和舆论宣传。坚持发扬民主，基层广泛参与，凝聚官兵智慧，形成齐抓共管的良好氛围。（二）建管结合，形式多样，奖惩并举，牢固树立“民主监督”观念。以“规范程序，丰富渠道，落实制度”为重点，着力发挥基层民主监督作用。基层官兵代表全程参与物资采购、食谱制定和账目检查，每月组织伙食民主评议，食堂设立意见箱、意见簿和信息公示栏，广泛搜集官兵意见建议，引导官兵广泛参与管理。（三）紧贴任务，积极实践，严格标准，牢固树立“与时俱进”观念。按照全军食堂建设新标准，紧跟军营饮食文化发展形势，注重加强软硬件设施配套，营造“餐厅窗明几净，室内绿色掩映，四周

4、文明提醒，空中音乐有声”的饮食文化氛围。以二炮司令部伙食管理系统为依托，提高伙食管理的自动化水平，发挥系统的科学辅助功能，紧贴官兵需求，搭配伙食营养，定制官兵喜爱的菜谱，确保“健康、文明、安全、质量、人文、效益”军营饮食文化新理念有效落实。二、注重科学管理，完善体系配套，扎实抓好“六项工程”确保官兵生活质量，增强部队凝聚力、战斗力，是现代军营饮食文化建设的根本目的。坚持以管理信息化为牵引，注重体系配套建设，大力推进以提高伙食质量为核心的“六项工程”，不断推动现代军营饮食文化建设深入发展。（一）完善硬件配套，夯实伙食建设“基础工程”。配套完善的设施设备是现代军营饮食文化建设的基础和平台。根据全军

5、食堂建设新标准，加强设施设备配套，实现与现代军营饮食文化建设要求相匹配的硬件建设目标。科学规划食堂布局，合理划分生活、储藏、加工和就餐等功能区，设置专门的切配间、冷藏间、果蔬间、烹饪间等功能库室。按照食物属性合理分线，区分蔬菜、肉禽、水产和主食四条加工线。按照“制式现代、经济耐用、配套齐全”要求，配备电烤箱、饺子机、切菜机和绞肉机等现代炊事机械设备。按照节能减排建设要求，安装节水水龙头、节能灯，推广使用节能灶。按照饮食安全要求，安装专用监控系统，各库室有通风、灭蚊灭蝇设施，建立专门的消毒间，配备消毒柜和食品留样柜等设备。（二）依托机制体系，推进伙食管理“精细工程”。推进现代军营饮食文化建设的关

6、键在于管理，坚持以提高伙食质量为目标，对伙食保障进行全方位、全过程的管理。坚持制度化管理，注重把伙食管理向精细化、规范化方向拓展。按照“管理实施有制度、设备操作有规程、人员岗位有职责”的思路，细化伙食管理五项制度，规范登统计。坚持信息化管理，注重把伙食管理向智能化、自动化方向拓展。根据副食定量标准、人员实力、训练强度、季节变化和官兵需求，利用二炮司令部伙食管理系统实现营养配餐、食谱制订、计划生成、经费预算、经费核算和账目公开的自动化管理。坚持可视化管理，按照全程监控、全域覆盖要求，安装联网实时监控系统，确保用电用火安全，物资流失浪费和炊管人员行为规范得到有效监管。（三）加强安全管控，确保伙食供

7、应“健康工程”。确保官兵吃得安全、吃得健康是现代军营饮食文化建设的立足点。坚持队饮食供应各环节进行链式监管，确保饮食健康安全。一是严把采购验收关。粮油采购坚持“军供”主渠道；副食采购坚持“四查四看”原则，选择实力强、信誉好的厂家合同供应；严格落实验收制度，实行“分类抽样、重点检测”，从源头上把好食品安全关。二严把饮食卫生关。炊事员做到持健康证上岗；物资实行分库保管、分类存放；副食加工落实“一择二洗三切”流程，按照食物原料属性，实行蔬菜、肉禽和水产分线加工。餐炊具做到“一冲二洗三擦四消毒”，坚持每餐进行消毒和食品留样，落实48小时留样制度。三严把环境卫生关。坚持对食堂周边、加工场所、就餐环境的卫

8、生治理，定期消毒灭蝇，确保饮食大环境的卫生安全。（四）强化服务意识，提高伙食质量“精品工程”。坚持把强化服务意识，提高伙食质量作为现代军营饮食文化建设的着力点。一是加强营养配餐。坚持推行“早餐一个蛋、一杯奶、一两肉，中晚餐五菜一汤、两种以上主食加水果”的营养配餐。在膳食结构上力求粗菜细做、一菜多做和花样翻新。二是满足官兵的多样化需要。开设民族灶为少数民族官兵提供特色饮食；餐桌放置调料盒，由官兵自由调剂口味；为伤病员开小灶，营养配餐提供可口的病号饭。三是充分考虑官兵的需求。以服务官兵、满足官兵需求为出发点，实行官兵“点菜”制度，让官兵实现我的口味我做主，过去炊事班做什么战士就吃什么，做到现在战士

9、想吃什么炊事班就做什么。（五）注重人才培养，抓好伙食保障“人才工程”。建立选人用人长效机制，抓好人才工程是推进现代军营饮食文化建设可持续发展的重要保证。一是把好选人关。抓好人员补入关，切实选好、配强炊管人员，解决好“有米无巧妇”的难题。二是把好培训关。通过“送出去，请进来”的方式，加强炊事人员的培训力度，分期分批组织培训；广泛开展岗位练兵活动，激励炊事人员立足岗位、实践成才；定期组织炊事专业比武，营造比、学、赶、帮、超的良好氛围。三是把好管理关。重点抓好炊事人员经常性的教育和训练，营造拴心留人的工作环境，鼓励炊事人员立足本职、建功立业。（六）坚持创新发展，推动军营饮食“文化工程”。坚持把食堂作为宣传现代军营饮食文化的主阵地，加强设施配套，为官兵营造愉快、舒心、温馨自然的饮食环境，不断满足官兵的物质、文化双重需求。餐厅安装空调、液晶电视和组合音响，悬挂植物藤和吊篮，摆放绿色植物，营造和谐舒适的饮食环境。加强餐厅文化建设，设计悬挂具有部队特色的宣传版画，餐桌上设计放置饮食漫画和特色文化桌牌，营造浓厚的文化氛围，为广大官兵提供有文化品位的就餐环境。通过宣传橱窗和军营小报广泛开展军营饮食文化宣传，开阔官兵视野，拓展官兵知识结构。5