都江堰福润肉类加工有限公司年屠宰60万头生猪生产建设项目.doc

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1、 1总则1.1任务由来我国是养猪大国，四川省是养猪大省。随着西部大开发战略的实施，特别是“入世”后，中央为加快中西部地区发展，将“加快畜牧业发展”作为“大力优化农业结构，积极拓宽农民增收领域”的三个环节之一，这为我国养猪业带来空前的发展机会。江苏雨润食品集团有限公司是以中西式熟肉制品加工业为主业，配套生猪养殖、屠宰、分割、冷藏、腌腊制品、罐头制品、农工科贸一体化的大型集团化企业。雨润集团从2000年下半年对西南各省肉制品销售市场以及四川省都江堰及周边地区的猪源进行了认真细致的调查，认为四川省都江堰及周边地区有广阔的销售前景和丰富的生猪资源。为了扩大雨润集团的产品销量，减少运输成本和保证原料质量

2、，提高公司经济效益，同时促进周边地区养殖业发展，为当地人员提供就业机会，促进都江堰市经济发展，拟建年屠宰加工生猪60万头生产项目。该项目符合国家西部大开发农副产品深加工鼓励政策，能促进农业向深度和广度进军，推进农业结构战略性调整，对当地国民经济的发展和增加农民收入都有重大作用。该项目提出后，都江堰市发展计划局以都计项目【2004】1号文关于江苏雨润食品产业集团有限公司投资兴办肉类食品加工企业项目建议书的批复批准该项目建设立项（注：该项目后更名为“都江堰福润肉类加工项目”），都江堰市规划管理局以都规发【2004】55号文关于四川都江堰福润食品有限公司厂区规划设计方案的批复原则同意厂区总体平面布置

3、方案，并同意该项目选址在都江堰科技产业开发区内金江村二组范围。都江堰市国土局出具了国有土地使用权出让意见书。项目建设业主同时向都江堰市环境保护局申报了该建设项目，都江堰市环保局根据中华人民共和国环境保护法和国务院(98)253号令建设项目环境保护管理条例等文件中的有关规定，要求该项目建设必须进行环境影响评价，环境影响评价的形式为编制环境影响报告书，并同时以都环发【2004】96号文向成都市环境保护局提出该项目执行环境环境标准的请示。据此，江苏雨润食品集团有限公司下的都江堰福润肉类加工有限公司委托北京大学环境影响评价室承担了该公司的都江堰福润肉类加工有限公司年屠宰加工生猪60万头生产项目环境影响

4、评价工作。评价单位在接受业主委托之后，立即组织有关技术人员组成项目小组，进行了现场实地踏勘，收集了相关的资料，在对该项目进行了初步分析的基础上，编制完成了都江堰福润肉类加工有限公司年屠宰60万头生猪生产建设项目环境影响评价大纲。该大纲经有关部门组织专家审查后，环评单位进行了认真修改，报审批部门审批。按照审批的环评大纲要求，环评单位委托有监测资质的环境监测单位对当地的环境现状进行了监测，并对工程现场进行了进一步的调查，收集相关的资料，在此基础上编制完成了都江堰福润肉类加工有限公司年屠宰60万头生猪生产建设项目环境影响报告书，报有关部门审查。1.2评价目的和原则根据都江堰肉类加工有限公司的生产工艺

5、特点，结合该项目所在区域的环境关系分析，综合考虑国家有关法律法规的要求，编制本报告书的主要目的在于：1按照国家有关产业政策要求，分析该项目建设是否符合国家相关产业政策，同时根据都江堰工业布局规划要求，分析该项目选址是否符合当地工业布局规划要求。2详细调查和了解项目所在区域的水环境、大气环境、声环境、生态环境和社会环境状况，以及该区域的环境功能，环境质量现状及其发展趋势。3对该项目生产工艺过程进行分析，找出污染产生源、污染因子、污染物排放强度与数量污染物排放途径与方式，并在此基础上提出污染控制措施与方法，提出清洁生产方案和要求。4分析建设项目的环境区位关系，明确环境保护目标、预测、评价工程建设对

6、该区域环境的影响。5针对工程建设运行所带来的不利环境影响，制定可行的对策和减污措施，充分发挥工程的社会效益、经济效益和环境效益，促进地区经济社会环境协调发展。6分析预测在采取环境保护措施之后，建设项目所在区域环境总体变化趋势，从环境影响角度分析该项目建设的可行性，从而为建设项目的方案论证、环境管理和项目决策提供科学依据。1.3评价依据1.3.1相关法律、法规(1)中华人民共和国环境保护法(2)中华人民共和国环境影响评价法(3)中华人民共和国大气污染防治法(4)中华人民共和国水污染防治法(5)中华人民共和国噪声污染防治法(6)中华人民共和国固体废物污染防治法(7) 中华人民共和国国务院253号令

7、建设项目环境保护管理条例（8）环发200117号关于发布建设项目环境保护分类管理名录(第一批)的通知（9）四川省省政府川府发（1996）142号四川省人民政府关于加强环境保护工作的决定（10）国家经贸委等6部委（2000）1015号关于进一步加强工业节水工作的通知（11）国家环保总局环发20014号关于西部大开发中加强建设项目环境保护管理的若干意见(12) 国务院令第238号生猪屠宰管理条例（1997年12月19日）1.3.2有关技术规范(1) 国家环保局环境影响评价技术导则(HJ/T2.12.393)(2) 国家环保局环境影响评价技术导则(HJ/T2.41995)1.3.3相关文件(1) 都

8、江堰市发展计划局关于成立项目建议书的批复(2) 都江堰福润肉类加工有限公司的可行性研究报告(3) 都江堰市发展计划局关于江苏雨润食品产业集团有限公司投资兴办肉类食品加工企业项目建议书的批复，都计项目【2004】1号(4) 都江堰市规划管理局关于四川都江堰福润食品有限公司厂区规划设计方案的批复，都规发【2004】55号(5) 都江堰市国土局国有土地使用权出让意见书(6) 都江堰市规划管理局四川省建设工程选址意见书，都建规字【2004038】号(7) 建设项目环境保护申报表(8) 都江堰市环境保护局关于都江堰福润肉类加工有限公司肉类食品加工项目执行环境质量标准、污染物排放标准和总量控制指标的请示，

9、都环发【2004】96号(9) 该项目环境影响评价委托书(10) 都江堰福润肉类加工有限公司年屠宰60万头生猪生产建设项目环境影响评价大纲批复意见。1.4评价标准根据都江堰市环保局对该项目环境保护执行标准的请示。该项目环境影响评价按以下标准执行。1.4.1 环境质量标准环境空气评价标准：执行环境空气质量标准（GB3095-1996）中的二级标准，见表1-1。表1-1 环境空气质量标准（二级） 单位：mg/m3污染物取值时间浓度限值二氧化硫（SO2）日平均0.151小时平均0.5二氧化氮（NO2）日平均0.121小时平均0.24总悬浮颗粒物（TSP）日平均0.30氨一次0.20硫化氢一次0.01

10、注：氨和硫化氢的标准采用工业企业设计卫生标准（TJ36-79）2地表水环境评价标准：执行地表水环境质量标准（GB3838-2002）中类水域标准。见表1-2。表1-2 地表水环境质量标准（类水域） 单位mg/L项 目PH值DOCODcrBOD5氨氮挥发酸石油类粪大肠菌群（个/L）标准限值6952041.00.0050.05100003环境噪声评价标准：执行城市区域环境噪声标准（GB3096-93）中3类标准，见表1-3。表1-3 环境噪声执行（2类） 单位：dB(A)类 别昼 间夜 间声效声级65551.4.2 污染物排放标准1废水排放执行肉类加工工业水污染物排放标准（GB13457-92）中

11、一级标准，见表1-4。表1-4 肉类加工工业水污染物排放标准（一级） 单位：mg/L污染物PHSSCODcrBOD5动植物油大肠杆菌个数排水量(t/活屠量）排放浓度（mg/L）6.08.56080301550006.5排放总量（kg/活屠量）0.40.50.20.12大气污染物排放执行大气污染物综合排放标准（GB16297-1996）中二级排放标准见表1-5。表1-5 大气污染物综合排放标准（二级）污染物排放浓度排放速率无组织排放监控浓度限值颗粒物120mg/m33.51.0mg/m3二氧化硫550 mg/m32.60.4 mg/m3本项目建有1台4t/h和1台2t/h燃气锅炉，锅炉尾气排放执

12、行锅炉大气污染物排放标准(GB13271-2001)中时段二级标准，见表1-6所示。表1-6 锅炉大气污染物排放标准（时段二级）炉窑类别污染物排放限值SO2（mg/m3）NO2（mg/m3TSP（mg/m3）燃气锅炉100400503噪声排放执行工业企业厂界噪声标准（GB12348-90）中类标准，见表1-7。表1-7 工业企业厂界噪声标准（类）类 别昼 间夜 间65dB(A)55dB(A)4建设项目施工期噪声排放执行建筑施工场界噪声标准（GB12523-90）中各阶段标准，见表1-8 表1-8 建筑施工场界噪声限值 单位：LeqdB(A)施工阶段主要噪声源噪声限值昼 间夜 间土石方推土机、挖

13、掘机装载机等7555打 桩各种打桩机等85禁止施工结 构混凝土搅拌机振捣棒电锯7055装 修吊车、升降机等65551.4.3监测方法及标准(1)空气和废气监测分析方法(国家环保局)(2)水和废水监测分析方法(国家环保局)(3)环境监测技术规范(噪声部分)(国家环保局)1.5 项目产业政策符合性分析根据国务院令第238号生猪屠宰管理条例（1997年12月19日），国家对生猪实行定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营的制度。该项目的建设，可以在都江堰市实现生猪的定点屠宰，并实现规模化经营，有利于生猪屠宰的管理。同时该项目生产采用先进的技术和设备，配备有符合动物防疫法规定的防疫条件，以及符合国家规定

14、的操作规程和技术要求，该项目建有冷冻或者冷藏等必要储存措施。因此该项目建设符合国建相关产业政策要求和规定。 1.6项目选址合理性分析项目位于都江堰科技产业开发区内，所在开发区距青城山保护区约20公里。不在青城山保护区范围类。建设项目地理位置见附图1建设项目地理位置图所示。都江堰科技产业开发区的前身为“都江堰青城桥工业区”，经中共都江堰市委都江堰人民政府关于建立都江堰青城桥工业区的通知（都委发199034号）于1990年批准成立，其建设立足于开发当地自然资源，加快经济发展速度，提高全市经济综合能力。至2000年区内工业产值达4.1亿元，进驻企业和商贸经营性单位有80多家。随着全市产业结构布局调整

15、和经济形势发展的需要，根据城市的性质和功能定位客观上需要发展高新技术产业和生态性清洁工业作为工业强市的主导方向，形成了生物制药、电子信息、新型建材、食品饮料、精密制造、印刷包装六大主导产业。都江堰科技产业开发区以灌温公路老二环路为界，规划区分为三大功能区，金马河与灌温公路之间以传统工业为主，灌温路以东，走马河以西，一环路至老二环路之间以居住为主，老二环路以下作为高新技术开发区重点扶持。开发区将分为四个园区，按照功能分区的要求分别安排不同类型的工业项目。其中配套工业园区主要安排中小型孵化企业，为区内其他高新技术企业提供配套服务，生物制药园区主要依托科星生物工程形成集科研，生产为一体的药业生产园区

16、，生物园区以东四个街坊作为电子信息产业用地，灌温公路以西，江安河以东的六个街坊规划为其他科技产业园区。项目所在地位于其他科技产业园区内，属于工业用地，厂址选择基本符合开发区总体规划的要求。详见附图2四川省都江堰科技产业开发区总体规划图。1.7控制和保护目标1.7.1 控制污染目标对象本项目生产性质生猪屠宰加工，主要有待宰圈、屠宰加工车间和冻库组成，同时还配有两台燃气锅炉。根据本项目的生产特点，确定本项目的污染控制对象为：1整个项目排放的废水，包括生产废水和生活办公废水。2待宰圈及污水处理站排放的恶臭气体，以及锅炉排放的烟气。3待宰圈猪叫产生的噪声。4屠宰生产加工所产生的各类固体废弃物，包括生猪

17、屠宰的下脚料头、脚、血、肠、胃、心、尾、皮、毛等和一些不可利用的肠胃内容物和粪便。1.7.2项目与外环境关系本项目在四川都江堰科技产业开发区内征地100亩，属于工业用地，处于江安河泄洪渠和灌温路之间。该项目东北侧临江安河，西南侧靠近灌温路，灌温路西侧为农民集中住宅区，现有36户农户，距离厂界约有40m，在厂界西北面也有9户农宅，最近的距离厂界20m，西北侧1公里左右为侨源气体厂区，东南侧邻骨粉厂和农田。根据现场调查，厂区周围无风景旅游区和文物保护单位，也没有医院和疗养院特殊环境敏感点，江安河下游5.0km内没有生活集中生活饮用水取水点。建设项目周边环境图见附图3建设项目外环境关系图。1.7.3

18、环境保护目标根据项目所在区位处环境关系分析，主要环境保护目标确定如下：（1）大气环境保护目标：区域大气环境质量达到环境空气质量标准（GB3095-1996）中的二级标准要求，（2）水环境保护目标：江安河水质达到地表水环境质量标准（GB3838-2002）中类水域标准要求，（3）声环境保护目标：厂址周边200米范围的农舍。主要环境保护目标见表1-9。表1-9 环境保护目标一览表类 别保护目标方位及距离能受影响的人口（人）保护级别大气环境农宅WS 距厂界40m150人要求环境空气质量达到GB3095-1996中2级标准要求。农宅WN，距厂界20150m40人侨源气体厂WN，距厂界1000m82人水

19、环境江安河EN,，距厂界20m5km达到GB3838-2002中类水域标准要求声环境农宅WS，距厂界40m150人达到GB3096-1996中2类标准要求农宅WN，距厂界20150m40人1.8评价内容及重点1.8.1评价内容根据该工程所在地区的环境特点及拟建工程实际排污情况，本次评价的主要内容为：工程分析、环境水环境影响评价、噪声环境影响分析、空气质量影响评价、固体废物影响分析、施工期环境影响评价、清洁分析、总量控制与污染治理措施评价、公众参与、环境经济损益分析、环境管理与环境监测等。1.8.2评价重点本次评价应以工程分析、水环境影响评价、大气环境影响评价、污染治理措施评价为重点。1.9评价

20、等级的确定1.9.1环境空气根据环境影响评价技术导则大气环境(HJ/T2.2-93)中的有关规定，将大气环境影响评价工作分为一、二、三级，划分依据见表1-10。表1-10 评价工作级别（一、二、三级） Pi(m3/h) 地形Pi2.51092.5109Pi2.5108Pi2.5108复杂地形一二三平 原二三三经过对建设项目的初步工程分析，选择、烟尘为主要污染物，计算其等标排放量Pi(下标i为第i个污染物)，Pi的定义为： 式中：Pi-等标排放量，m3/h； Qi-单位时间排放量，t/h； coi-大气环境质量标准，mg/m3。本项目新增1台4t/h和1台2t/h燃气锅炉，计算本项目锅炉污染物等

21、标排放量：P=2.05105，P烟尘=0.85106，均小于2.5107。确定环境空气影响评价等级为三级。另在生产过程中和污水处理站产生少量恶臭气体，其影响范围和影响程度有限。因此对工程环境空气影响评价工作仅进行一般性分析，重点进行工厂区域环境质量现状评价与确定工程卫生防护距离问题。1.9.2地表水环境建设项目的污水排放量1300m3/d；建设项目污水水质的复杂程度：简单；地表水水域规模：小；地表水水质要求：类。因此，确定地表水环境影响评价工作等级为三级。表1-11 地面水环境影响评价分级判据建设项目污水排放量m3/d建设项目污水水质的复杂程度一级二级三级地面水域规模（大小规模）地面水水质要求

22、（水质类别）地面水域规模（大小规模）地面水水质要求（水质类别）地面水域规模（大小规模）地面水水质要求（水质类别）50001000复杂大、中大、中、小小小中等大、中、大、中小小、简单大、中小小1000200复杂大、中小中等大、中小简单中、小1.9.3声环境根据环境影响评价技术导则声环境(HJ/T2.3-1995)中规定的声环境影响评价工作等级的基本原则，本项目为新建项目，该项目工艺过程的噪声源很少，仅有锅炉房的鼓、引风机为主要噪声源，建设前后噪声值增加较少，确定本建设项目评价等级为三级。1.9.4生态环境 项目拟建地属于工业用地，不属于都江堰世界遗产保护区内，无生态敏感保护目标，无珍稀动植物分布

23、，项目建设对区域生物群落的物种多样性及生物量减少等方面影响很少。本次评价对生态环境的影响进行简单定性分析。1.10评价范围和评价时段1.10.1 评价时段评价时段分为施工期和运营期。1.10.2 评价范围1、施工期拟建厂址及边界外100米以内的区域。2、运营期工程运营期评价范围见表1-12表1-12 运营期评价范围环境要素评价范围地表水环境排污渠：厂排污口至江安河泄洪渠汇入口约200m，江安河泄洪渠：汇入口上游500m至下游5km的河段。环境空气环境空气为66km2范围内；恶臭为厂界外200m范围声环境厂界外200m范围内及附近敏感点固废运输线路沿途1.11 评价因子1.11.1 现状监测及评

24、价因子地表水环境：PH、DO、CODCr、BOD5、SS、石油类、氨氮、挥发酚及粪大肠菌群等9项，并同步进行断面流量、流速的测试。地下水：PH、混浊度、嗅和味、总大肠菌群、细菌总数、氨氮和CODMn。空气环境：TSP、NH3、H2S 、SO2。NO2声环境：环境噪声、厂界噪声1.11.2 影响评价因子1、施工期施工期的生态环境，施工期废（污）水、建设弃渣、施工扬尘及施工噪声等。2、运营期地表水环境： CODCr、BOD5和氨氮空气环境： 确定卫生防护距离声环境：厂界噪声、敏感点噪声1.12 评价工作程序按照建设项目环境保护管理条例和环境影响评价技术导则的要求，本工程环境影响评价工作划分为准备、

25、调查测试、报告书编制三个阶段，各阶段主要工作任务如下：（1）准备阶段进行工程地区环境状况初步调查；对工程建设特性和主要环境影响进行初步分析，遵照国家和地方有关法律、法规和技术标准，拟定环境影响评价工作计划、工作内容和工作方法，初步确定主要评价内容、评价重点和评价参数。（2）调查测试阶段对主要环境影响和相应的评价因子进行详细的现状调查和监测工作，在此基础上进行工程地区环境现状评价和工程分析，并完成公众参与调查、专题研究及咨询工作。（3）报告书阶段在上述工作基础上进行工程建设和运行对工程地区生态环境和社会环境影响的预测评价，制定相应的环境保护对策措施和监测计划，进行环保投资估算和技术经济评价；编制

26、都江堰福润肉类加工有限公司年屠宰60万头生猪建设项目环境影响报告书。本工程环境影响评价程序框图如下：是环评任务委托书编制大纲工作计划资 料 收 集现场踏勘、社会经济、自然环境生态环境状况调查环境质量现状、区域规划、环境功能要求有关环境法律有关评价标准项目建议书可行性研究资料环境特征分析确定评价工作等级确定评价工作范围和重点确定监测布点及具体工作内容工程特征初步分析建设单位意见环保主管部门意见编制环境影响评价大纲报环保主管部门审批是否符合要求否是现场调查、监测与分析监测自然与社会环境调查分析地表水环境现状监测与评价生态环境现状调查与评价声学环境现状监测与评价大气环境现状监测与评价环境影响预测与评

27、价工程类比调查分析施工期环境影响预测分析运营期环境影响预测分污染源强分析计算环保对策措施分析论证环境监测方案与环境管理建议工程污染防治对策编制环境影响报告书报环保行政主管部门审批工程环保设计依据公众参与否图1-1 本项目环评工作程序框图工程分析2建设项目概况及工程分析2.1建设项目概况2.1.1项目名称、性质和建设地点项目名称：都江堰福润肉类加工有限公司年屠宰加工生猪60万头生产项目。建设性质：新建。项目地点：都江堰科技产业开发区内。占地面积：本项目占地100亩，项目用地属于工业用地。建设业主：都江堰福润肉类加工有限公司。建设项目地理位置图见附图1所示。2.1.2项目组成和建设规模1、建设规模

28、及产品方案建设规模：（1）年屠宰生猪60万头，按白条猪和红条猪各50进行加工生产。 日加工生猪2000头（年屠宰加工300天）时加工生猪143头（二班制，班有效工作时间7小时）（2）年冷却分割红、白条肉60万头日加工生猪2000头（年屠宰加工300天）时加工生猪143头（二班制，班有效工作时间7小时）产品方案见表2-1表2-1 主要产品方案表序号产品名称单位数量1屠宰量生猪万头/a602白条肉t/a165003红条肉t/a165004猪副产品t/a105475生猪皮万张302、建设内容及项目组成项目需占用土地面积66700平方米（100亩），建筑面积12000平方米。新建3000平方米的屠宰加

29、工车间，新建4000平方米的分割肉车间，新建3000吨冷库、1000吨冻结间，新建1000平方米办公场所，新建1100平方米辅助车间（锅炉房、配电房等）。建设项目厂区平面图见附图4建设项目厂区平面布置图。项目组成及主要环境问题见表2-2。表2-2 项目组成及主要环境问题工程分类项目名称建设内容主要环境问题备注施工期运营期主体工程待宰圈建筑面积2000m2，存栏能力2000头/日施工废水、施工扬尘、施工噪声、建筑废渣检疫不合格猪；猪粪冲洗水；臭味；猪叫声屠宰车间建筑面积3000m2，猪叫声；猪血；猪皮；猪体清洗废水、地面和设备冲洗废水；异味冷却分割车间建筑面积2000m2，生产能力2000头/日

30、设备和地面冲洗废水；废弃碎肉渣；设备噪声副产品加工车间内脏产品加工和猪皮加工不可食用部分；猪胃内容物；内脏清洗废水；设备和地面冲洗废水；蹄壳、毛、皮下脂肪；异味；皮边肋部分辅助公用设施工程供水设备噪声供电1100KVA供热新建1台4t/h和1台2t/h的燃气锅炉烟气、设备噪声、直排废水制冷系统氨机制冷设备设备噪声、冷却水化验室化验设备及仪器废水、检疫后废弃物污水处理站污水处理能力：1000m3/d噪声、污泥、臭味固废中转站臭味、各类固体废弃物储运工程冷库库容3000t噪声原料库成品库办公及生活设施办公设施1000m2生活废水、生活垃圾、食堂油烟职工宿舍食堂浴室停车场汽车噪声、尾气3、工程投资投

31、资方：江苏雨润食品产业集团有限公司。投资：项目总投资14000万元人民币，其中建设投资7478万元，建设期利息522万元，流动资金6000万元。劳动定员及工作时间：劳动定员为500人，年生产时间300天，屠宰、冷却切割和副产品加工二班制，动力、公用设施三班制，班有效工作时间8小时。岗位劳动人员详见表2-3表2-3 岗位劳动人员表序号岗位人数（人）1饲养车间302屠宰车间1003分割车间1504副产品车间705冷藏车间506行政、后勤管理607供销、卫生40合计5002.2原辅材料、动力消耗项目原辅材料及动力耗量见表2-5。表2-5 原辅材料及动力耗量序号名称单位数量来源1生猪万头/年60省内2

32、包装材料t/a180省内3电万度300市供电局4天然气万m3/a225市天然气公司5用水量万m3/a103.8自来水和自备井新水量m3/d1460自来水和自备井m3/头0.73自来水和自备井1、供电项目用电负荷1100KVA，拟从当地10KV输电线架设一回专用线供电，厂内设变配电室。2、供热配置一台4t/h和一台2t/h锅炉，均为燃气锅炉。3、给排水（1）给水：由自来水管道和自备深井提供。（2）排水：本项目雨污水分流，在厂区内建设雨水收集系统，并自建雨水排水管道，排至江安河泄洪渠。废（污）水经自建污水处理站处理后排放。4、制冷项目建设3000吨冷库一座，制冷系统采用氨作制冷剂。目前我国大中型冷

33、库都采用氨系统，其配套辅助设备齐全，从工艺设计上、使用管理上都具有相当的成熟性和可靠性。为保证生产车间的安全生产，所有分配站集中设置于2间单独的与生产车间完全隔绝的专门房间内，2间分配站专用房间有独立的对外排气系统，房内形成负压，以保证运行中偶然微量漏氨既能及时排除，又不会飘到生产车间内部去。2.3生产工艺简介本项目为生猪屠宰加工，生猪屠宰加工的主要工艺过程包括以下几个工艺段：首先待宰生猪经过动物检疫，检疫不合格的生猪不能进入在下一个工序，必须进行专门的处理。检疫合格的生猪通过淋浴、电麻后，进行刺杀放血，猪体经过清洗、拔毛、去头、蹄、尾后，进行体表检验，剖腹取出内脏心、胃、肠等、胴体检验、鋸半

34、，冲淋后复检成为产品。生猪屠宰加工工艺中，污染物产生的主要环节在于，待宰圈冲洗、生猪冲洗产生的废水，刺杀放血产生的猪血和血污废水，猪体加工产生的副产品（头、蹄、尾和内脏心、胃、肠及肠胃内容物等）。生猪屠宰加工工艺流程及产污位置见图2-1及图2-2，冷却分割工艺流程及产污位置见图2-3，副产品加工工艺流程及产污位置见图2-4。 猪叫声生猪检疫待宰、饮水淋浴计浴电麻、刺放血计血头部检验拔鬃、去头蹄尾体表检验剖腹、取内脏旋毛虫检验下头头锯半头去肾脏、板油头冲淋尽致淋复检淋副产品车间污水处理站病肉检验台或隔离冷却间 猪粪 猪血 猪蹄、猪尾 废水 异味 内脏 可食用部分 固体废弃物 （猪胃内容物、蹄壳、

35、毛、碎肉渣） 不合格胴体 猪头 达标排放 白条肉 图2-1 白条肉屠宰加工工艺流程及产污位置图 猪叫声生猪检疫待宰、饮水淋浴计浴电麻、刺放血计血头部检验拔鬃、去头蹄尾体表检验剖腹、取内脏旋毛虫检验下头头锯半头去肾脏、板油头冲淋尽致淋复检淋副产品车间污水处理站病肉检验台或隔离冷却间人工预剥机器剥皮 猪粪 猪血 猪蹄、猪尾 废水 异味 内脏 可食用部分 固体废弃物 （猪胃内容物、蹄壳、毛、碎肉渣） 不合格胴体 猪头 达标排放 白条肉 图2-2 红条肉屠宰加工工艺流程及产污位置图红、白条肉 冷却 锯排 剔骨 去肥膘 分部位 猪骨 销售 结冻、储藏 修 割碎肉渣图2-3 冷却分割工艺流程及产污位置图猪鬃 整理 猪头、蹄、尾 精加工 碎肉渣 预冷 包装 结冻 销售 内脏 清洗