《绿色食品概论》第1章概述.ppt

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1、你眼中的绿色食品？你眼中的绿色食品？大学生眼中绿色食品大学生眼中绿色食品第一章第一章绿色食品概述绿色食品概述1 1、绿色食品的概念及特征绿色食品的概念及特征2 2、绿色食品产生的国内外背景、绿色食品产生的国内外背景3 3、绿色食品的开发管理体系、绿色食品的开发管理体系4 4、绿色食品的工程绿色食品的工程及其建设及其建设学习目标学习目标主要内容、重点、难点了解绿色食品产生的背景和发展掌握绿色食品发展的重要事件掌握绿色食品概念、作用意义掌握绿色食品绿色食品、无公害食品。有机食品的异同点。了解绿色食品必须具备的条件第一节第一节 绿色食品概念与特征绿色食品概念与特征一、绿色食品定义（一、绿色食品定义（

2、green food）遵循可持续发展原则，按照特定方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养食品。-农业部绿色食品产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。农业部绿色食品标志管理办法2012年7月30日始一、绿色食品定义（、绿色食品定义（green food）象象征征环环境境保保护护，也也象象征征生命生命、健康健康和和活力活力。对对于于环环保保型型的的安安全全食食品品,国国际际有有“organic food”or or“biological food”。1 1、绿、绿 色色 表表明明绿绿色色食

3、食品品是是无无污污染染、安安全全的的食食品品，出出自自良好的生态环境良好的生态环境。绿绿色色并并非非颜颜色色,绿绿色色食食品品并并非非都都是是绿绿颜颜色色的的。绿绿颜颜色色的的也也不不一一定定是是绿色食品。绿色食品。1 1、绿、绿 色色一、绿色食品定义（、绿色食品定义（green food）以以可持续生产方式可持续生产方式取代带来严重污染的高投入、取代带来严重污染的高投入、高产出的旧生产模式高产出的旧生产模式,特别指农业生产。特别指农业生产。2 2、遵循可持续发展原则、遵循可持续发展原则一、绿色食品定义（、绿色食品定义（green food）严格按严格按绿色食品标准绿色食品标准进行生产进行生产

4、,实行从实行从“土地土地”到到“餐餐桌桌”全程质量控制。全程质量控制。绿色食品标准构成：绿色食品标准构成：产地环境质量产地环境质量标准、标准、生产技术生产技术标准、标准、产品产品标准、标准、包装和标签标准包装和标签标准、储藏和运输储藏和运输标准及其它相标准及其它相关标准。关标准。绿色食品生产必须有符合标准的特定绿色食品生产必须有符合标准的特定生产环境、生产资生产环境、生产资料、操作规程、生产管理料、操作规程、生产管理等，还必须接受特定的等，还必须接受特定的监测与监测与检测检测。3 3、按照特定的生产方式进行生产、按照特定的生产方式进行生产一、绿色食品定义（、绿色食品定义（green food）

5、省级绿色食品管理部门（绿办）省级绿色食品管理部门（绿办）初审初审；中国；中国绿色食品发展中心绿色食品发展中心终审终审。经一系列严格经一系列严格考察、监测、检测与审核考察、监测、检测与审核，对，对合格者认证为绿色食品。合格者认证为绿色食品。4 4、经专门机构认证、经专门机构认证 一、绿色食品定义（、绿色食品定义（green food）5 5、许可使用绿色食品标志、许可使用绿色食品标志 绿色食品标志管理办法规定在绿色食品上绿色食品标志管理办法规定在绿色食品上 必须使用必须使用绿色食品标志绿色食品标志。一、绿色食品定义（、绿色食品定义（green food）6 6、无污染、安全、优质的营养食品、无污

6、染、安全、优质的营养食品严严格格控控制制产产地地、生生产产、加加工工、包包装装、储储运运等等，确保绿色食品确保绿色食品无污染无污染、安全安全的的优优良品良品质质。绿色食品还必须符合同类食品绿色食品还必须符合同类食品营养营养指标。指标。一、绿色食品定义（、绿色食品定义（green food）绿色食品是遵循可绿色食品是遵循可持续发展原则持续发展原则,按照按照特定生产特定生产方式方式进行生产进行生产,经经专门机构认证专门机构认证,许可使用许可使用绿色绿色食品标志食品标志的的无污染无污染、安全安全、优质优质的的营养营养食品。食品。一、绿色食品定义（、绿色食品定义（green food）绿色食品分为：绿

7、色食品分为：A A级绿色食品级绿色食品AAAA级绿色食品级绿色食品A A级绿色食品级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中生产过程中允许限量使用允许限量使用限定的化学合成物质，限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用认定，许可使用A A级绿色食品标志的产品。级绿色食品标志的产品。AAAA级绿色食品级绿色食品（等同有机食品）（等同有机食品）系指在生态环境质量符合规定标准的产地，系指

8、在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中生产过程中不使用不使用任何有害化学合成物质，按特任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用许可使用AA级绿色食品标志的产品。级绿色食品标志的产品。二、二、绿色食品特征绿色食品特征1.1.强调强调出自出自良好的生态环境良好的生态环境 从产品或原料产地的从产品或原料产地的生态环境生态环境入手入手,通过环境通过环境监测监测,判定其是否判定其是否具备生产绿色食品的具备生产绿色食品的环境条件资环境条

9、件资格格。绿色食品到底绿色吗？绿色食品到底绿色吗？中国绿色食品中国绿色食品影响人类生存与发展的水资源、土地资影响人类生存与发展的水资源、土地资源、生物资源、气候资源，包括了生物因子源、生物资源、气候资源，包括了生物因子和非生物因子。和非生物因子。发展绿色食品，从保护、改善生态环境入手入手，以开发无污染食品为突破口突破口，将保护环境、发展经济、增进人们健康紧密地结合起来，促成环境、资源、经济、社会发展的良性循环。2 2、从土地到餐桌、从土地到餐桌”全程质量控制全程质量控制产中产中产前产前产后产后环境环境监测监测原料原料检测检测生产生产加工加工质量质量卫生卫生包装包装贮运贮运销售销售环境环境资源资

10、源食品食品健康健康3、依法实行产品标志管理、依法实行产品标志管理质质量量证证明明知知识识产产权权技术技术法律法律消费者利益消费者利益生产者行为生产者行为依标准认定依标准认定依法律管理依法律管理概概念念底底蕴蕴产品基本特征产品基本特征独特管理模式独特管理模式全新消费观念全新消费观念可持续发展可持续发展造福子孙后代造福子孙后代三、三、安全食品安全食品无公害、绿色、有机食品无公害、绿色、有机食品四、安全食品四、安全食品1 1、概述、概述安全食品安全食品是一类是一类无污染食品无污染食品的统称。的统称。目前安全食品包括目前安全食品包括无公害食品、绿色食品、有机食品无公害食品、绿色食品、有机食品。三种安全

11、食品象一个金字塔，塔基是无公害食品、中间三种安全食品象一个金字塔，塔基是无公害食品、中间是绿色食品、塔尖是有机食品，越往上要求越高。是绿色食品、塔尖是有机食品，越往上要求越高。20012001年年4 4月，月，农业部全面启动“无公害无公害绿色食品行动计划绿色食品行动计划”，并确立了“无无公害食品、绿色食品、有机食品三位公害食品、绿色食品、有机食品三位一体、整体推进一体、整体推进”的发展策略。业业政府行为政府行为市场准入条件市场准入条件市场导向市场导向企业行为企业行为政府推动政府推动概概念念区区别别共共同同点点无公害农产品无公害农产品绿色食品绿色食品有机食品有机食品五、无公害农产品五、无公害农产

12、品1、无公害农产品是指无公害农产品是指无公害农产品是指无公害农产品是指产地环境产地环境产地环境产地环境,生产过程生产过程生产过程生产过程和和和和产品质量产品质量产品质量产品质量符合国家有关标准和规范的要求符合国家有关标准和规范的要求符合国家有关标准和规范的要求符合国家有关标准和规范的要求,经认经认经认经认证合格获得证合格获得证合格获得证合格获得认证证书认证证书认证证书认证证书并使用无公害农产品并使用无公害农产品并使用无公害农产品并使用无公害农产品标志标志标志标志的的的的未经加工或者初加工未经加工或者初加工未经加工或者初加工未经加工或者初加工品的食用农产品。品的食用农产品。品的食用农产品。品的食

13、用农产品。无公害农产品管理办法无公害农产品管理办法l无公害农产品认证是为保障农产品生产和消费安无公害农产品认证是为保障农产品生产和消费安全而实施的政府质量安全担保制度，属于全而实施的政府质量安全担保制度，属于政府行政府行为，公益性事业，不收取任何费用为，公益性事业，不收取任何费用。l无公害农产品认证无公害农产品认证采取采取产地认定产地认定与与产品认证产品认证相结相结合合的方式，的方式，产地认定产地认定主要解决产地环境和生产过主要解决产地环境和生产过程中的质量安全控制问题，是产品认证的前提和程中的质量安全控制问题，是产品认证的前提和基础，基础，产品认证产品认证主要解决产品安全和市场准入问主要解决

14、产品安全和市场准入问题。题。l产地认定证书和产品认证证书产地认定证书和产品认证证书五、无公害食品五、无公害食品1 1、概念、概念A A、依据无公害食品生产技术规程生产依据无公害食品生产技术规程生产 栽培技术栽培技术 造林造林 施肥技术施肥技术灌溉技术灌溉技术 病虫害防治技术病虫害防治技术 营林技术措施防治方法营林技术措施防治方法物理防治方法物理防治方法生物防治方法生物防治方法化学防治方法化学防治方法1 1、概念、概念B B、符合无公害食品标准符合无公害食品标准 产地环境质量标准产地环境质量标准 产品标准产品标准C C、经经专门机构认证专门机构认证 国家农业部国家农业部农产品质量安全中心农产品质

15、量安全中心,省省、市市、地区的地区的农业主管部门农业主管部门D D、许可使用许可使用无公害农产品标志无公害农产品标志的安全食品的安全食品五、无公害食品五、无公害食品无公害农产品标志无公害农产品标志标志由麦穗、勾标志由麦穗、勾号、号、“无公害农无公害农产品产品”字样组成。字样组成。麦穗代表农产品，麦穗代表农产品，勾号代表合格，勾号代表合格，金色寓意成熟和金色寓意成熟和丰收，绿色象征丰收，绿色象征环保和安全。环保和安全。无公害农产品刮开式标志（纸质）无公害农产品刮开式标志（纸质）无公害农产品刮开式标识（锁扣）无公害农产品刮开式标识（锁扣）2 2、产生背景、产生背景为改善农业生产条件和生态环境为改善

16、农业生产条件和生态环境 防止因农业生产滥用农药和化肥造成公害与药防止因农业生产滥用农药和化肥造成公害与药残残解决我国农产品的安全问题解决我国农产品的安全问题 五、无公害食品五、无公害食品3 3、发展、发展20012001年年4 4月，农业部启动全国月，农业部启动全国“无公害食品行动计划无公害食品行动计划”，以，以北京、上海、北京、上海、深圳、深圳、天津天津为试点。为试点。20012001年年7 7月，农业部通知用月，农业部通知用5 5年左右时间年左右时间基本实现食用基本实现食用农产品的无公害生产，保障消费安全。农产品的无公害生产，保障消费安全。20022002年年7 7月月,在试点基础上在试点

17、基础上,在全国范围内全面推进在全国范围内全面推进“无公害食品行动计划无公害食品行动计划”的实施。的实施。五、无公害食品五、无公害食品1 1、概念、概念 有机食品有机食品是指来自于有机生产体系是指来自于有机生产体系,根据有机认根据有机认证标准生产、加工证标准生产、加工,经独立机构认证经独立机构认证,许可使用有机食许可使用有机食品标志的农产品及其加工产品。品标志的农产品及其加工产品。六、有机食品六、有机食品 六、有机食品六、有机食品1 1、概念、概念 A A、来自于有机生产体系来自于有机生产体系 必须是来自必须是来自有机农业有机农业的产品或的产品或按有机方式采集按有机方式采集的野生的野生天然产品。

18、天然产品。有机农业是有机农业是完全不用人工合成的农药、肥料、生长调完全不用人工合成的农药、肥料、生长调节剂和添加剂节剂和添加剂的农业生产体系。的农业生产体系。1 1、概念、概念B B、根据有机认证标准生产、加工根据有机认证标准生产、加工 严格遵守严格遵守有机农业生产有机农业生产和和有机食品有机食品加工、包装、贮藏、加工、包装、贮藏、运输运输标准标准；生产基地生产基地近近3 3年年内内未使用过未使用过农药、化肥等农药、化肥等违禁物质违禁物质；种子或种苗来自自然界，种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造未经基因工程技术改造。生产基地应生产基地应建立长期建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮的土地

19、培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖作和畜禽养殖计划计划；六、有机食品六、有机食品 1 1、概念、概念B B、根据有机认证标准生产、加工根据有机认证标准生产、加工 生产基地生产基地无无土地流失、风蚀及其他土地流失、风蚀及其他环境问题环境问题；作物在收获、储存、运输等过程中应作物在收获、储存、运输等过程中应避免污染避免污染。常规向有机生产常规向有机生产转换转换通常需通常需1-1-3 3年转换期，期间完全年转换期，期间完全按照有机认证标准生产按照有机认证标准生产“有机转换产品有机转换产品”使用使用“有机有机转换产品认证标志转换产品认证标志”，新开荒地、撂荒地至少需，新开荒地、撂荒地至少需1212个个

20、月月转换期才可能获得颁证；转换期才可能获得颁证；生产和流通过程中，必须有完整的生产和流通过程中，必须有完整的质量控制和跟踪质量控制和跟踪 审查系统审查系统，并有完整的，并有完整的生产和销售记录档案生产和销售记录档案。六、有机食品六、有机食品 C C、经独立机构认证经独立机构认证,许可使用许可使用有机食品标志有机食品标志 生产及加工出来的产品或食品必须经过生产及加工出来的产品或食品必须经过中国有机食品发展认证中心中国有机食品发展认证中心（Organic Food Development and Certification Center OFDCOFDC）（南京）（南京）进行检查、审核与认证，符合

21、标准的颁发证书。进行检查、审核与认证，符合标准的颁发证书。六、有机食品六、有机食品1 1、概念、概念2 2、国外有机食品发展概况、国外有机食品发展概况六、有机食品六、有机食品3 3、我国有机食品发展概况、我国有机食品发展概况19721972年年，有机农业国际联盟（，有机农业国际联盟（IFOAMIFOAM）成立，成为全世成立，成为全世界推广有机农业、开发有机食品的中心。界推广有机农业、开发有机食品的中心。19891989年年，IFOAMIFOAM制订了制订了“有机生产和加工基本标准有机生产和加工基本标准”。19931993年年5 5月，为顺应一些发达国家开展有机农产品认证并在月，为顺应一些发达国

22、家开展有机农产品认证并在全球兴起的潮流，中国绿色食品发展中心加入国际有机农业全球兴起的潮流，中国绿色食品发展中心加入国际有机农业运动联盟，积极借鉴国际有机农产品认证经验。运动联盟，积极借鉴国际有机农产品认证经验。19941994年年中国环境保护局正式批准中国环境保护局正式批准有机食品发展中心有机食品发展中心OFDCOFDC在南京环境科学研究所成立。在南京环境科学研究所成立。是中国有机产品事业的发起机构，（南京国环有机产品认证中心）南京国环有机产品认证中心）六、有机食品六、有机食品2002年10月底，成立“中绿华夏有机食品认证中心”（COFCC）启动有机农产品认证。到到20032003年底年底，

23、经，经OFDCOFDC认证有机食品认证有机食品102102家家,231231个。个。到到20052005年底年底，有机食品，有机食品416416家，家，12491249个，个，66.966.9万万。0505年新认证年新认证208208家，保持认证家，保持认证198198家，保持认证率家，保持认证率87%87%。有机食品认证中心有机食品认证中心经过有机食品认证网统计，目前国内的经过有机食品认证网统计，目前国内的有机食品认证中心分为有机食品认证中心分为五五类：类：植物类植物类有有机产品认证中心共计机产品认证中心共计21家，家，禽畜类禽畜类有机有机产品认证中心共计产品认证中心共计15家，家，水产类水

24、产类有机产有机产品认证中心共计品认证中心共计13家，家，加工类加工类有机产品有机产品认证中心共计认证中心共计21家，家，出口类出口类有机产品认有机产品认证中心共计证中心共计4家家 有机食品必须具备以下条件：有机食品必须具备以下条件：有机食品原料的生产基地必须具备良好的生态环境生态环境，且整个生产过程中不能对生态环境造成负面影响，而应积极保护和改善生态环境。食品的原料原料来自于已建立或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机采集的野生天然产品。生产和流通过程生产和流通过程中必须有完整的质量控制体系和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案。整个生产过程生产过程中必须严格遵循有机食品的生产、加工、

25、包装和运输的标准要求。必须经过合法的有机食品认证机构的认证认证，并允许使用使用有机食品标志标志。有机食品必须具备以下条件：有机食品必须具备以下条件：认识认识OFDC 环境保护部有机食品发展中心环境保护部有机食品发展中心（简称OFDC-MEP）成立于1994年，是中国有机产品事业的发起机构，也是推动中国有机产品事业发展的主力军与核心力量，在国际上有重要的影响。自成立以来，中心一直从事有机农业和生态农业产业政策、标准、实用技术、生产基地建设的规划研究、宣传、培训和质量控制等工作，为政府主管部门进行有机产业管理决策提供技术支持，开创了中国有机产品事业的先河，目前在全国设有23个省级分中心和办公室。认

26、识认识OFDC南京国环有机产品认证中心南京国环有机产品认证中心（原国家环境保护总局有机食品发展中心检查认证部，简称OFDC），是经国家认证认可监督管理委员会（CNCA）批准、中国合格评定国家认可委员会（CNAS）和国际有机农业运动联盟（IFOAM）认可机构（IOAS）认可的专业从事有机产品和良好农业规范（GAP）认证的认证机构。目前OFDC设有检查部、认证认可部和综合部，拥有国家注册有机产品和良好农业规范（GAP）认证检查员50多名，其中高级检查员30名，打造了一支具备较高专业技能、工作素质和外语水平的检查员队伍。关爱人类健康关爱人类健康 保护生存环境保护生存环境 促进农业可持续发展促进农业可

27、持续发展 OFDC质量认证标志质量认证标志 标志由两个同心圆、标志由两个同心圆、图案及中英文文字图案及中英文文字组成。内圆表示太组成。内圆表示太阳，既象青菜又象阳，既象青菜又象绵羊头的图案指动绵羊头的图案指动植物植物,外圆表示地外圆表示地球。球。整个图案采用绿色，整个图案采用绿色，象征着有机产品是象征着有机产品是无污染、符合健康无污染、符合健康要求的产品以及有要求的产品以及有机农业给人类带来机农业给人类带来了优美、清洁的生了优美、清洁的生态环境。态环境。标志由两个同心圆和图案组成，中心的图案代表着OFDC认证的植物和动物产品。文字表达分为有机认证、有机转换认证和中国良好农业规范认证。凡符合认证

28、标准并获得OFDC认证的产品均可申请使用该标志，经OFDC颁证委员会审核同意后，颁发并授予该标志的使用。标志的大小可以根据使用方的需要变化，但其形状和颜色不可变更。有机产品认证标志右方的IFOAM（国际有机农业运动联盟）英文标示，可用于OFDC获得IFOAM认可的认证项目（作物栽培、食用菌、畜禽养殖、水产养殖、野生采集、加工产品、有机肥和植保产品）的产品标识上。OFDC认证标识认证标识 其他有机食品认证机构其他有机食品认证机构 l中中国国绿绿色色食食品品发发展展中中心心设设立立中中中中绿绿绿绿华华华华夏夏夏夏有有有有机机机机食食食食品品品品认认认认证证证证中中中中心心心心(China Orga

29、nic Food Certification Center,COFCC）是是中中中中国国国国农农农农业业业业部部部部推推动动有有机机农农业业运运动动发发展展和和从从事事有有机机食食品品认认证证、管管理理的的专专门门机机构构，也也是是中中国国国国家家认认证证认认可可监监督督管管理理委委员员会会批批准准设设立立的的有有机机产产品品认认证证机机构构（批批准准号号CNCA-R-2002-100），获获得得了了中中国国合合格格评评定定国国家家认认可可委委员员会会的的认认证证机机构构认认可可，同同时时经经中中国国认认证证认认可可协协会会的的培训机构确认开展有机产品认证培训工作。培训机构确认开展有机产品认证

30、培训工作。目前，全国范围内，在国家监督管理委员会登记的有目前，全国范围内，在国家监督管理委员会登记的有机食品认证机构有机食品认证机构有2525家，其中家，其中COFCCCOFCC的的3838个分中心遍布个分中心遍布全国各地全国各地也可以到国外进行认证也可以到国外进行认证中绿华夏有机食品认证中心（COFCC）标志采用人手和叶片为创意元素。采用人手和叶片为创意元素。可以呈现两种景象：可以呈现两种景象：其一是一其一是一只手向上，持着一片绿叶，寓意人类对只手向上，持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；自然和生命的渴望；其二其二是两只手一上一下握在一起，是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的

31、手，寓意人将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。与自然需要和谐美好的生存关系。全国通用全国通用中国有机中国有机产品标志产品标志主要图案由三部分组成，即主要图案由三部分组成，即外围的圆形外围的圆形、中间的种中间的种子图形及其周围的环形线条子图形及其周围的环形线条。标志外围的圆形标志外围的圆形形似地球，象征和谐、安全，圆形形似地球，象征和谐、安全，圆形中的中的“中国有机产品中国有机产品”和和“中国有机转换产品中国有机转换产品”字字样为中英文结合方式，即表示中国有机产品与世界样为中英文结合方式，即表示中国有机产品与世界

32、同行，也有利于国内外消费者识别。同行，也有利于国内外消费者识别。标志中间类似种子图形标志中间类似种子图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象征了有机产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出有机产品就如同刚刚萌生的种子，正在中国大地上茁壮成长；种子图形周围圆润自如的线条种子图形周围圆润自如的线条象征环形的道路，与种子图形合并构成汉字“中”，体现出有机产品植根中国，有机之路越走越宽广。同时，处于平面的环形又是英文字母“C”的变体，种子形状也是“O”的变形，意为“China Organic”；转换产品认证标志转换产品认证标志的褐黄色褐黄色：代表肥沃的土地，表示有机产品在肥沃的土壤上不断发展；有机产品认证标

33、志的绿色有机产品认证标志的绿色：代表环保、健康，表示有机产品给人类生态环境带来完美与协调。橘红色代表旺盛的生命力，表示有机产品对可持续发展作用。4 4、标准、标准(1)(1)有机农业国际联盟标准有机农业国际联盟标准(全球统一标准全球统一标准)企业所有生产项目都必须企业所有生产项目都必须按有机农业方式按有机农业方式进行。进行。在作物生产中在作物生产中禁止使用化学合成禁止使用化学合成氮肥、其他易水溶的氮肥、其他易水溶的肥料、化学植保药剂和化学储藏保护药剂。肥料、化学植保药剂和化学储藏保护药剂。在畜牧生产中在畜牧生产中禁止使用人工荷尔蒙和其他增产剂禁止使用人工荷尔蒙和其他增产剂。在非有机农业组织购入

34、的饲料不得超过在非有机农业组织购入的饲料不得超过10%-20%10%-20%。不得采取虐待牲畜的生产方式。不得采取虐待牲畜的生产方式。六、有机食品六、有机食品！美国农业部美国农业部20082008年年2 2月月1717日宣布召回加利福尼亚州南部一家屠宰日宣布召回加利福尼亚州南部一家屠宰公司处理的公司处理的1.431.43亿磅（亿磅（6.46.4万吨）冻牛肉万吨）冻牛肉。这是美国历史上数量。这是美国历史上数量最大的牛肉召回事件最大的牛肉召回事件。理由是该公司。理由是该公司虐待动物虐待动物和和违反卫生规定违反卫生规定。！善待动物协会善待动物协会1 1月月3030日公布了该屠宰场的录象，显示员工用板

35、子日公布了该屠宰场的录象，显示员工用板子击打牛的脸部和眼部击打牛的脸部和眼部，用铲车，用铲车推挤推挤“躺牛躺牛”，使其不堪痛苦而起，使其不堪痛苦而起身走动，进入屠宰间。身走动，进入屠宰间。！由于生病或其他原因无法站立或行走的牛称为由于生病或其他原因无法站立或行走的牛称为“躺牛躺牛”，根据美，根据美国的有关规定，国的有关规定，“躺牛躺牛”的肉不能食用，的肉不能食用，因为可能生病了。因为可能生病了。！农业部报道，目前尚未出现与这批农业部报道，目前尚未出现与这批！牛肉有关的疾病。牛肉有关的疾病。4 4、标准、标准(2)(2)说明说明除国际上通用的有机农业国际联盟标准外除国际上通用的有机农业国际联盟标

36、准外,还有一国家还有一国家或组织自制的标准或组织自制的标准,如如美国、日本、欧共体标准美国、日本、欧共体标准。日本有机农产品分为日本有机农产品分为“有机农产品有机农产品”、“无农药、化无农药、化肥栽培农产品肥栽培农产品”和和“减农药、化肥栽培农产品减农药、化肥栽培农产品”。美国现有美国现有3030个州个州自定有关有机食品法规，全国约有自定有关有机食品法规，全国约有6060个个有机食品认定机构。有机食品认定机构。六、有机食品六、有机食品5 5、无公害食品、绿色食品、有机食品比较、无公害食品、绿色食品、有机食品比较(1)(1)依据的标准不同依据的标准不同无公害食品无公害食品:市场准入标准市场准入标

37、准,基本相当于基本相当于国家国家食品标准，适食品标准，适合我国当前的农业生产发展水平。合我国当前的农业生产发展水平。绿色食品绿色食品:绿色食品标准绿色食品标准,高于无公害食品标准高于无公害食品标准,低于有机低于有机食品标准，是到有机食品的一个过渡。食品标准，是到有机食品的一个过渡。有机食品有机食品:有机食品标准有机食品标准,高于绿色食品标准，具有高于绿色食品标准，具有国际国际性，性，最高、最严格、生产难度最大。最高、最严格、生产难度最大。六、有机食品六、有机食品(2)(2)生产加工技术要求不同生产加工技术要求不同 无公害食品、无公害食品、A A级绿色食品级绿色食品:限定品种、限量限定品种、限量

38、使用使用化学合成物质，不能在国际上通行。化学合成物质，不能在国际上通行。有机食品、有机食品、AAAA级绿色食品级绿色食品:严禁使用严禁使用化学合化学合成物质成物质,禁止使用基因工程技术禁止使用基因工程技术，更注重生，更注重生产过程，更强调环境的安全性，突出人类、产过程，更强调环境的安全性，突出人类、自然与社会的持续和协调发展，与国际接自然与社会的持续和协调发展，与国际接轨。有机食品一般需要轨。有机食品一般需要3 3年转换期。年转换期。(3)(3)管理机构的差异管理机构的差异 有机食品有机食品：国家环保局中国有机食品发展中心国家环保局中国有机食品发展中心OFDCOFDC、中中绿华夏有机食品认证中

39、心绿华夏有机食品认证中心 COFCC等等绿色食品绿色食品：国家农业部中国绿色食品发展中心：国家农业部中国绿色食品发展中心CGFDCCGFDC和各和各省市分中心省市分中心 无公害食品：无公害食品：国家农业部和地方国家农业部和地方农产品质量安全中心农产品质量安全中心和和各省级农业行政主管部门实施认证各省级农业行政主管部门实施认证 (4)(4)标志使用年限不同标志使用年限不同 有机食品有机食品标志标志：有效期为有效期为一年一年。绿色食品绿色食品标志：有效期标志：有效期三年三年。（基地标志有效期。（基地标志有效期五年五年）无公害食品无公害食品标志：有效期标志：有效期三年三年。（标志使用到期后，均必须办

40、理重新申报手续，获得标志使用到期后，均必须办理重新申报手续，获得批准后方可继续使用批准后方可继续使用）。）。(5)(5)发展模式和安全级别不同发展模式和安全级别不同 模式模式 可持续模式可持续模式 有机模式有机模式 对应食品对应食品 无公害食品无公害食品 AAAA级绿色食品级绿色食品 A A级绿色食品级绿色食品 有机食品有机食品无公害食品 AA级绿色食品A级绿色食品有机食品“三品一标三品一标”的发展理念的发展理念l无公害农产品无公害农产品坚持“保障消费安全、满足基本保障消费安全、满足基本需求需求”的发展理念；l绿色食品绿色食品强调“出自优良生态环境、带来强劲出自优良生态环境、带来强劲生命活力生

41、命活力”的高品质生产和消费理念；l有机产品有机产品注重原生态(不使用农药、化肥)；l农产品地理标志农产品地理标志保护倡导“产自特定区域、彰产自特定区域、彰显独特品质显独特品质”的农产品知识产权保护和文化消费理念。(6)(6)标志不同标志不同七、纯天然食品七、纯天然食品 美国加州大学科学家对美国加州大学科学家对80多种纯天然食物进行测定多种纯天然食物进行测定发现，其中天然有害化学发现，其中天然有害化学物质比人工食物中所含的物质比人工食物中所含的有害化学物质危险得多。有害化学物质危险得多。这些有害物质包括这些有害物质包括亚硝酸亚硝酸盐盐、生物碱、某些酶类生物碱、某些酶类以以及及农药农药等。等。野菜

42、野菜天然植物在长期的生存竞争中，体内可能会产生天然植物在长期的生存竞争中，体内可能会产生有毒有毒化学物质化学物质。环境污染无处不在，野生植物也同样会环境污染无处不在，野生植物也同样会受到污染受到污染。纯天然环境可能处于铜矿、锡铁矿等纯天然环境可能处于铜矿、锡铁矿等重金属污染区重金属污染区。纯天然食品不一定具备绿色食品纯天然食品不一定具备绿色食品安全、无污染、优质、安全、无污染、优质、营养的营养的特点。特点。所以所以“纯天然食品纯天然食品”不能等同于不能等同于“绿色食品绿色食品”七、纯天然食品七、纯天然食品八、保健食品八、保健食品1 1、保健食品的识别、保健食品的识别 标志标志 天蓝色天蓝色图案

43、，下有图案，下有“保健保健食品食品”字样字样批准文号批准文号 卫生部：卫生部：卫食健字卫食健字*号号标签内容是否齐全标签内容是否齐全 保健作用、适宜人群、食保健作用、适宜人群、食用方法、适宜食用量、功用方法、适宜食用量、功效成分、含量等效成分、含量等 2 2、保保健健食食品品的的主主要要问问题题八、保健食品八、保健食品3 3、保健食品的选用、保健食品的选用 不要把保健食品当成药品不要把保健食品当成药品。注意其中是否含有不准加入的成分（除了卫生部规定注意其中是否含有不准加入的成分（除了卫生部规定的既可药用、又可食用的成分外，其他的既可药用、又可食用的成分外，其他药用成分不得药用成分不得加入保健食

44、品中加入保健食品中）。）。选用保健食品要有选用保健食品要有针对性针对性。八、保健食品八、保健食品思考作业题绿色食品概念绿色食品与无公害食品、有机食品的区别和联系。一、国际背景一、国际背景第二节第二节 绿色食品产生的背景绿色食品产生的背景1、生态环境破坏和污染、生态环境破坏和污染温室温室效应效应酸雨酸雨动物灭绝动物灭绝污染扩散污染扩散大气污染大气污染水污染水污染比利时马斯河谷烟雾事件比利时马斯河谷烟雾事件：1930年年12月，月，20世纪最早世纪最早记录下的大气污染事件。大量烟雾弥漫使河谷工业区有记录下的大气污染事件。大量烟雾弥漫使河谷工业区有上千人发生胸疼、咳嗽、流泪、咽痛、呼吸困难等。上千人

45、发生胸疼、咳嗽、流泪、咽痛、呼吸困难等。美国洛杉机光化学烟雾事件美国洛杉机光化学烟雾事件：最早出：最早出现的由汽车尾气造成的大气污染事件。现的由汽车尾气造成的大气污染事件。黄色烟幕刺激人的眼睛、灼伤喉咙和黄色烟幕刺激人的眼睛、灼伤喉咙和肺部、引起胸闷等，还使植物大面积肺部、引起胸闷等，还使植物大面积受害，松林枯死，柑橘减产。受害，松林枯死，柑橘减产。历史资料美国多诺拉烟雾事件美国多诺拉烟雾事件：1948年年10月。工厂排放的烟雾被月。工厂排放的烟雾被封锁在山谷中，使封锁在山谷中，使6000人突然发生眼痛、咽喉痛、流鼻人突然发生眼痛、咽喉痛、流鼻涕、头痛、胸闷等不适，其中涕、头痛、胸闷等不适，其

46、中20人很快死亡。这次烟雾人很快死亡。这次烟雾事件主要由二氧化硫等有毒有害物质和金属微粒附着在事件主要由二氧化硫等有毒有害物质和金属微粒附着在悬浮颗粒物上造成。悬浮颗粒物上造成。伦敦烟雾事件：伦敦烟雾事件：1952年年12月月，20世纪世世纪世界上最大的由燃煤引发的城市烟雾事件。界上最大的由燃煤引发的城市烟雾事件。煤烟粉尘和湿气积聚在大气中，使许多城煤烟粉尘和湿气积聚在大气中，使许多城市居民都感到呼吸困难、眼睛刺痛，仅四市居民都感到呼吸困难、眼睛刺痛，仅四天时间内死亡了天时间内死亡了4000多人，在之后的两个多人，在之后的两个月时间内，又有月时间内，又有8000人陆续死亡人陆续死亡。历史资料日

47、本水俣病事件日本水俣病事件：1949年。汞被水生生物食用后在体内年。汞被水生生物食用后在体内被转化成被转化成甲基汞甲基汞（CH3HCl），这种物质通过鱼虾进入人），这种物质通过鱼虾进入人体和动物体内后，会侵害脑部和身体的其他部位，引起体和动物体内后，会侵害脑部和身体的其他部位，引起脑萎缩、小脑平衡系统被破坏等多种危害，毒性极大。脑萎缩、小脑平衡系统被破坏等多种危害，毒性极大。日本富山骨痛病事件日本富山骨痛病事件：19世纪世纪80年代年代，采矿过程及堆积的矿渣中产生的含有采矿过程及堆积的矿渣中产生的含有镉镉等等重金属重金属的废水却直接长期流入周围的环境的废水却直接长期流入周围的环境中，在当地的水

48、田土壤、河流底泥中产生中，在当地的水田土壤、河流底泥中产生了镉等重金属的沉淀堆积。镉通过稻米进了镉等重金属的沉淀堆积。镉通过稻米进入人体，首先引起肾脏障碍，逐渐导致软入人体，首先引起肾脏障碍，逐渐导致软骨症，在妇女妊娠、哺乳、内分泌不协调、骨症，在妇女妊娠、哺乳、内分泌不协调、营养性钙不足等诱发原因存在的情况下，营养性钙不足等诱发原因存在的情况下，使妇女得上一种浑身剧烈疼痛的病，叫痛使妇女得上一种浑身剧烈疼痛的病，叫痛痛病，也叫骨痛病，重者全身多处骨折，痛病，也叫骨痛病，重者全身多处骨折，在痛苦中死亡。在痛苦中死亡。历史资料日本四日市哮喘病事件日本四日市哮喘病事件：1958-1979年，石油冶

49、炼产生年，石油冶炼产生的废气使天空终年烟雾弥漫，烟雾厚达的废气使天空终年烟雾弥漫，烟雾厚达500米，其中漂浮米，其中漂浮着多种有毒有害气体和金属粉尘，很多人出现头疼、咽着多种有毒有害气体和金属粉尘，很多人出现头疼、咽喉疼、眼睛疼、呕吐等不适。从喉疼、眼睛疼、呕吐等不适。从1960年起，当地患哮喘年起，当地患哮喘病的人数激增，一些哮喘病患者病甚至因不堪忍受疾病病的人数激增，一些哮喘病患者病甚至因不堪忍受疾病的折磨而自杀。到的折磨而自杀。到1979年年10月底，当地确认患有大气污月底，当地确认患有大气污染性疾病的患者人数达染性疾病的患者人数达775491人，典型的呼吸系统疾病人，典型的呼吸系统疾病

50、有：支气管炎、哮喘、肺气肿、肺癌。有：支气管炎、哮喘、肺气肿、肺癌。日本米糠油事件日本米糠油事件：1968年日本九州爱知县一个食用年日本九州爱知县一个食用油厂在生产米糠油时，因管理不善，操作失误，致油厂在生产米糠油时，因管理不善，操作失误，致使米糠油中混入了在脱臭工艺中使用的热载体多联使米糠油中混入了在脱臭工艺中使用的热载体多联苯胺，造成食物油污染。由于当时把被污染了的米苯胺，造成食物油污染。由于当时把被污染了的米糠油中的黑油用去做鸡饲料，造成了九州、四国等糠油中的黑油用去做鸡饲料，造成了九州、四国等地区的几十万只鸡中毒死亡的事件。地区的几十万只鸡中毒死亡的事件。历史资料2 2、意识问题、意识