中国传统文化——茶文化.ppt

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1、茶茶中中国国传传统统文文化化 茶茶文文化化茶茶，是中华民族的举国之饮，它发于神农，闻于鲁，是中华民族的举国之饮，它发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，在漫长的岁月中，中华周公，兴于唐朝，盛于宋代，在漫长的岁月中，中华民族在茶的培育，品饮，应用，以及对茶文化的形成民族在茶的培育，品饮，应用，以及对茶文化的形成和发展上，为人类文明留下绚丽光辉的一页。寻根溯和发展上，为人类文明留下绚丽光辉的一页。寻根溯源，世界各国所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮的方源，世界各国所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮的方法，栽培的技术，加工工艺，茶礼茶仪，茶俗茶德，法，栽培的技术，加工工艺，茶礼茶仪，茶俗茶德，最初都是直

2、接或间接地从中国传播出去的，最初都是直接或间接地从中国传播出去的，茶文化茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，涉及科技教育、文是中华传统优秀文化的组成部分，涉及科技教育、文化艺术、医学保健历史考古、经济贸易、餐饮旅游和化艺术、医学保健历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业新闻出版等学科与行业。因此，我国被称之为因此，我国被称之为“茶的茶的祖国祖国”。作为一名值得骄傲的华夏子孙了解茶文化的。作为一名值得骄傲的华夏子孙了解茶文化的发展是十分重要的。发展是十分重要的。前前 言言茶的起源与传说茶的起源与传说 饮茶的发源时间饮茶的发源时间饮茶的发源地饮茶的发源地发明饮茶的方式发明饮茶的方式“茶

3、茶”的家族的家族中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。关系。三国以前的茶文化启蒙三国以前的茶文化启蒙 很多书籍把茶的发现时间定为公很多书籍把茶的发现时间定为公元前元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗食食经经中：中：“苦茶久食，益意思苦茶久食，

4、益意思”记录了茶的医学价值。西汉记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为以将茶的产地县命名为“荼陵荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏，即湖南的茶陵。到三国魏代代广雅广雅中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。至其他人文科学而形成茶文化。晋代、南北朝茶文化的萌芽晋代、南北朝茶文化的萌芽 随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的作用。

5、日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的作用。唐代茶文化的形成唐代茶文化的形成 “自从陆羽生人间，人间相学事新茶。自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”中唐时，中唐时，陆羽陆羽茶经茶经的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。的形成。茶经茶经概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有茶诗，有茶述茶述、煎茶水记煎茶水

6、记、采茶记采茶记、十六汤品十六汤品等。唐代等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。茶经茶经是个里程碑。干百年来，历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的是个里程碑。干百年来，历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索，直至尝试和探索，直至茶经茶经诞生后

7、茶方大行其道，因此具有划时代的意义。诞生后茶方大行其道，因此具有划时代的意义。宋代茶文化的兴盛宋代茶文化的兴盛 宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社汤社”、佛教徒的、佛教徒的“千人千人社社”等等 。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至

8、于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要要“献茶献茶”、有客来，要敬、有客来，要敬“元宝茶元宝茶”，定婚时要：，定婚时要：“下茶下茶”，结婚时要，结婚时要“定茶定茶”，同房时要，同房时要“合茶合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。变化。明、清茶文化的普及明、清茶文化的普及 此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成茶的饮用已改成“撮泡法撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的唐伯虎的烹茶

9、画卷烹茶画卷、品茶图品茶图，文徵明的，文徵明的惠山茶会记惠山茶会记、陆羽烹茶图陆羽烹茶图、品茶图品茶图等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。晚明时期，文士们对品饮之境茶具的款式、质地、花纹千姿百态。晚明时期，文士们对品饮之境又有了新的突破，讲究又有了新的突破，讲究“至精至美至精至美“之境。之境。现代茶文化的发展现代茶文化的发展 新中国成立后，我国茶叶从新中国成立后，我国茶叶从1949的年产的年产7500T发展到发展到1998年的年的60余万余万T。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础

10、，发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体化为宗旨的社会团体“茶人之家茶人之家”，1983年湖北成立年湖北成立“陆羽陆羽茶文化研究会茶文化研究会”，1990年年“中国茶人联谊会中国茶人联谊会”在北京成立，在北京成立，1993年年“中国国际茶文化研究会中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开随着茶文化的兴起，

11、各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷主办及主产茶县纷纷主办“茶叶节茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节，云南的，如福建武夷市的岩茶节，云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚普洱茶节，浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举，都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。举，都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。（2）西周时期：晋）西周时期：晋常璩常璩华阳国志华阳国志巴志巴志：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，周武王伐纣，实得巴蜀之师，.茶蜜茶蜜.

12、皆纳贡之。皆纳贡之。”这一记载这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。华华阳国志阳国志中还记载，那时并且就有了人工中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。栽培的茶园了。（3）秦汉时期：西汉。王褒）秦汉时期：西汉。王褒僮约僮约：“烹荼尽具烹荼尽具”，“武阳买荼武阳买荼”，经考该荼，经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中，发现即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有陪葬清册中有一笥一笥和和“一笥一笥竹简竹简文和木刻文，经查证文和木刻文，经查证即即槚槚的异体字，的异体字，说明当时湖南饮茶

13、颇广。说明当时湖南饮茶颇广。我们现在还饮用我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情。能够料，确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给我们很多的遐想。给我们很多的遐想。（1）神农时期：唐）神农时期：唐陆羽陆羽茶经茶经：“茶之为饮，发茶之为饮，发乎神农氏。乎神农氏。”在中国的文化在中国的文化发展史上，往往是把一切与发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此，神农推了。也正因为如此，神农才

14、成为农之神。才成为农之神。对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来。关于茶树的发源地，有这么几种说法：来。关于茶树的发源地，有这么几种说法：1西南：西南：“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。源地。”这一说法所指的范围很大，所以正确性就这一说法所指的范围很大，所以正确性就较高了。较高了。2四川：清四川：清顾炎武顾炎武日知录日知录：“自秦人取蜀自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。以后，始有茗饮之事。”言下之意，秦人入蜀前，言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶。其实四川就在西南，四川说今四川一带已知饮茶。其实四川就在

15、西南，四川说成立，那么西南说就成立了。四川说要比西南说成立，那么西南说就成立了。四川说要比西南说“精密精密”一些，但是正确的风险性会大些。一些，但是正确的风险性会大些。3云南：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源云南：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地，这一带是植物的王国，有原生的茶树种类存在地，这一带是植物的王国，有原生的茶树种类存在完全是可能的，但是这一说法具有完全是可能的，但是这一说法具有“人文人文”方面的方面的风险，因为茶树是可以原生的，而茶则是活化劳动风险，因为茶树是可以原生的，而茶则是活化劳动的成果。的成果。4 4川东鄂西：陆羽川东鄂西：陆羽茶经茶经：“其巴山峡川，有两人合抱者。其

16、巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的茶树，是否就有人将如此出众的茶树，是否就有人将其利用成为了茶叶，没有见到证其利用成为了茶叶，没有见到证据。据。5 5江浙：最近有人提出始于以江浙：最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国茶叶行业最江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区，历史若能够在此为发达的地区，历史若能够在此生根，倒是很有意义的话题。其生根，倒是很有意义的话题。其实我认为在远古时期肯定不只一实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在。个地方有自然起源的茶树存在。有茶

17、树的地方也不一定就能够发有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来。前面说到茶展出饮茶的习俗来。前面说到茶是神农发明的，那么它在哪一带是神农发明的，那么它在哪一带活动？如果我们求得活动？如果我们求得“茶树原生茶树原生地地”与与“神农活动地神农活动地”的交集，的交集，也许就有答案了，至少是缩小了也许就有答案了，至少是缩小了答案的答案的“值域值域”。人类是怎样发明饮茶习惯的？或人类是怎样发明饮茶习惯的？或者说茶是怎样起源的？对这个问者说茶是怎样起源的？对这个问题的研究始终是茶学的一个题的研究始终是茶学的一个“基基本问题本问题”。因为做为任何一个茶。因为做为任何一个茶学学者或茶学工作者，如果连学学

18、者或茶学工作者，如果连“茶是怎样来的茶是怎样来的”都不能解释的话，都不能解释的话，那就太不够了。而现在对这一问那就太不够了。而现在对这一问题的回答有多种答案：题的回答有多种答案：1祭品：这一说法认为茶与一些祭品：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的，其他的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，后来有人偿食之发现食而无害，便便“由祭品，而菜食，而药用由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。，最终成为饮料。2药物：这一说法认为茶药物：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。最初是作为药用进入人类社会的。”神农百草经神农百草经中写到：中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒

19、，得神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之茶而解之”。3食物：食物：“古者民茹草饮水古者民茹草饮水”，“民以食为天民以食为天”，食在先符，食在先符合人类社会的进化规律。合人类社会的进化规律。4同步：同步：“最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。”这几种方这几种方式的比较和积累最终就发展成为式的比较和积累最终就发展成为“饮茶饮茶”是最好的方式。是最好的方式。以上以上这几种说法中最无用的就是第四种，它把前面的三这几种说法中最无用的就是第四种，它把前面的三种说法加在

20、一起，就成为了自己种说法加在一起，就成为了自己“万无一失万无一失”的解释了。也许的解释了。也许这种解释就是最恰当的了。这种解释就是最恰当的了。现在我们可以论证茶在中国被很现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的在唐代陆羽的茶经茶经传世以后。所以宋代有诗云传世以后。所以宋代有诗云“自从陆羽自从陆羽生人间，人间相学事春茶生人间，人间相学事春茶”。也就是说，茶发明以后，有一千。也就是说，茶发明以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知。年以上的时间并不为大众所熟知。绿茶银针绿茶银针六安瓜片六安瓜片龙井龙井玉露玉露绿绿茶茶黄黄茶茶白毫银针白毫银针大红袍大红袍铁观音铁观音岩茶岩茶白毫乌龙白毫乌龙东顶东顶白茶、青茶家族白茶、青茶家族 祁红祁红 滇红滇红七子饼七子饼康砖康砖 红茶、黑茶家族红茶、黑茶家族