食品专业英语词汇 (1).doc

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1、Aacid sid n.酸，酸性物质，adj.酸的，酸性的accumulator kju:mjuleit; kju:mju.leit n.储能器acetylene setili:n; setli:n n.乙炔，电气石acidity siditi; sidti n.酸性，酸度addition din n.增加，加法，附加物aconitine kniti:n n.乌头碱adsorbent ds:bnt n.吸附剂 adj.吸附的adenine dnin n.腺嘌呤adhesive dhi:siv n.粘合剂 adj.有粘性的，难忘的adsorb ds:b v.吸附adulteration .dlt

2、rein n.搀杂，次品alanine lni:n; lnin n.丙氨酸alcohol lkhl; lk.hl n.酒精，醇aldehyde ldihaid; ld.haid n.乙醛， 醛alkane lkein n. 化烷属烃， 链烷 alkene lkin n.烯烃alkyl lkil n. 烷基adj.含有烷基的allotrope ltrup; l.trup n.同素异形体alloy li,li n.合金 vt.使成合金，降低alter :lt v.改变,变更amide maid; mid n.酰胺(含-CONH2基)，氨基化合物amine mi:n n. 胺，胺类ammonia m

3、unj n.氨antifreeze .ntifri:z n.防冻液，防冻剂antiseptic .ntiseptik; .ntseptik n.抗菌剂， 防腐剂apparatus .preits n.器官，仪器，装置apparent prnt adj.透明的，表面上的arene ri:n n.芳烃，风化粗砂aromatics .rmtiks n.芳香烃，芳族植物，芳香剂 Bbacteria bktiri; bktiri n.（复数）细菌base beis n.碱basicity besisti; besisti n.碱度;碱性be composed of 由组成beaker bi:k n.烧杯

4、，大杯的量benzene ring 苯环benzene benzi:n n.苯bitumen bitju:mn; bitu:mn n.沥青，柏油bleach bli:t v.漂白 n.漂白剂brine brain n.盐水，海水brittle britl; britl adj.脆的，易碎的bromide brumaid n.溴化物，成词滥调，讨厌的人bubble bbl; bbl n.泡，气泡 adj.气泡，冒泡bulk blk n. 体积，容积，大块，大部分，大批 adj. 散装的，大量的vt.使膨胀，使成堆javascript:void(0);bung b n.塞子，木塞 vt.塞住bur

5、ette bjuret n.滴定管butane bju:tein n.丁烷Ccabezon kbizn; kb.zn n. 大头鱼(产于北美太平洋沿岸一带的鱼)cabicidin kbisidin n. 杀真菌素cable keibl; keibl n.电缆，缆，索，电报v.发电报，(通过电缆)交流，(用缆绳)固定javascript:void(0); javascript:void(0);Cable cabo keibu n.(烟草的)叶柄， 烟梗筋caboose kbu:s n.守车（货车末尾列车员专用车厢），轮船上的厨房，臀部cacaine k:kein n.可卡因， 可可(豆)caca

6、o kk:u; kkeiu n. 可可豆， 可可树cafeteria .kfitiri; .kftiri n.自助餐厅 adj.有多种选择的javascript:void(0);calculator klkju.leit; klkj.leit n.计算器javascript:void(0); calculus klkjuls; klkjls n.微积分，算法，结石calf k:f n. 小牛， 幼崽， 愚蠢的年轻人， 小牛皮， 小腿肚calglucon klglu:kn n.葡萄糖酸钙calibrate kli.breit; kl.breit vt.校准，测定口径，使标准化calibratio

7、n .klibrein n.校准，刻度calibrator kli.breit; kl.breit n. 校准器(校径规， 厚度仪)caliche kli:ti: n. 生硝calico kliku; kl.ku n.白棉布，印花布javascript:void(0);caffeine kfi:n; kfi:in n.咖啡碱cage keid n.护圈，笼状结构chloride kl:raid; klraid n.氯cryogenic.kraidenik n.低温的，冷冻的Ddabble dbl; dbl v.喷洒，玩水，泼溅，涉猎，浅尝javascript:void(0); dactyl d

8、ktil n. （诗歌）扬抑抑格, 手指， 脚趾daffodil dfdil n.黄水仙花dahi d:hi n.达希酸奶dahlia deili; dli n.植大丽花属，天竺牡丹daidzin deidzn n. 黄豆苷daikon daikn n. n. (日语)萝卜daintily deintili; deintli adv. 优美地， 爽口地， 难以取悦地， 讲究地dainty deinti adj.小巧精致的，优美的，讲究的，可口的 她收集一些轻巧精致的瓷器。daiquiri daikri n. 台克利酒dairy dri; deri n.牛奶场，乳品店，乳制品，地方小店 adj.

9、牛奶的，乳制品的javascript:void(0);Milk, butter dairying drii; derii n.牛奶业，制酪业daisy deizi n.雏菊javascript:void(0);dalwood dlwud 澳大利亚产优质红葡萄酒dam dm n.水坝，堤，障碍物javascript:void(0);dammar dm n. 达马脂damp dmp adj.潮湿的，有湿气的，沮丧的damper dmp n.风阀，减音器，阻尼器，抑制javascript:void(0);damping dmpi n. 阻尼， 减幅dampish dmpi adj. 含湿气的， 稍湿

10、的dampness dmpnis n. 潮湿， 湿度， 含水量damson dmzn n. 西洋李子， 西洋李子树dan dn n. 浮标dank dk adj.阴湿的n.潮湿，沼泽地daphne dfni n. 植瑞香javascript:void(0);darts d:ts n. 对圆的， 投铁矢的， 室内游戏dash d v.猛冲，猛掷，泼溅，匆忙完成javascript:void(0);dasheen di:n n. 植芋， 芋头dasher d n.猛冲者，搅拌装置，打扮时髦的人javascript:void(0);dashi d:i: n. (用狐鲣鱼干煮的)鱼汤data deit

11、 n.数据，资料javascript:void(0);date deit n.日期，年代，会晤时间2枣椰树，枣子v.给 . 标明日期，确定年代，过时javascript:void(0);daub d:b v.涂抹，乱画daube dub n.炖肉(尤指牛肉)decanal dikein; deknl adj. 院长的， 牧师管辖的， 南侧唱诗班的decane dekein n. 化十炭矫质， 癸烷decanter diknt n.(用来倾倒的)玻璃瓶，酒瓶javascript:void(0);deicer di:ais n. 除冰装置deoil diil vt. 除油， 去油 decoking

12、 dikuki n.烧焦Eearthenware :nw n. 土器；陶器eau u n. 水 复数eaux earthnut :nt n. 花生；块根ebb eb n. 衰退；退潮；衰落vi. 衰退；减少；衰落；潮退ebonite ebnait n. 硬橡胶；硬化橡皮；硬橡皮ebullition ,eblin n. 物 沸腾；感情迸发；冒泡ebulliometer i,blimit n. 分化 沸点计，分化 沸点测定器；酒精测量器ebullatoriblt n.沸腾器；循环泵ebulliometer i,blimit n. 分化 沸点计，分化 沸点测定器；酒精测量器ebullism ebju

13、lizm n. 生理 体液沸腾eccrinology ,ekrinldi n. 基医 分泌学ecg ,i: si: di: n.心电图 eclair ikle(r) n. （法）一种指形小饼eclosioniklun（ n.昆虫的）羽化；孵化 ecocline i:kuklain n. 生态 生态差型；生态变异；生态倾群ecocrisis i:kukraisis n. 生态危机；环境危机ecogenetics ,kudinetiks n. 生态遗传学ecogeography i:kudirfi n.【生态学】生态地理ecological ,i:kldikl adj. 生态的，生态学的effic

14、iency ifinsi n. 效率；效能；功效 复数efficiencies elimination i,liminein n. 除去；消除；淘汰;排泄electrolyte ilektrulait n. 电解液，电解质；电解electrolysis ,ilektrlisis n. 化学 电解，化学 电解作用；以电针除痣electron ilektrn n. 电子emery emrin. 金刚砂；矿物 刚玉砂enantiomer enntim n. 有化 对映体；有化数 对映异构体 enrich inrit (食品)增补（营养素），强化；富集，浓缩；加料enthalpy enlpi n. 热

15、 焓；热 热函；热含量 复数enthalpies enzyme enzaim n. 酶endpoint end,pint n. 端点；末端，终结点endosperm endusp:m n. 植 胚乳 entropy entrpi n. 热 熵（热力学函数）erythocytes irirusait n 红细胞erythrosine irirusin n. 赤藓红；四碘荧光素；染料 新品酸性红estrogen estrdn n. 【生物化学】雌(甾)激素ester est n. 有化 酯ethane eeinn. 有化 乙烷etching eti n. 蚀刻术；蚀刻版画v. 蚀刻；刻画（etch

16、的ing形式）adj. 蚀刻的ethylene eili:n n. 乙烯ether i: n. 乙醚；有化 以太；苍天；天空醚evaporation i,vprein n. 蒸发；消失Expert committee on Food Additive 食品添加剂专家委员会extruded ekstru:d adj. 压出的；受挤压的v. 使喷出；使伸出；驱逐 extruded food 挤压食品Ffabric fbrik n. 织物；布；组织；构造；建筑物fabricated fbrikeit adj. 焊接的；组合的，装配式的v. 制造，组装；伪造，捏造 fabricated food 合成

17、食品，组合食品fabrication fbrikein n. 制造，建造；装配；伪造物factice fktis n. 硫化油膏；化工 油膏，油胶Fat food 应时食品farina frain n. 淀粉；谷粉；粉末favism f:vizm n. 豆类中毒；内科 蚕豆病FAC(Food Advisory Committee)(英国)食品咨询委员会FAP（Food Additive Petition）（U.S.）食品添加剂申请书fern f:n n. 植 蕨；植 蕨类植物 复数ferns或 fern ferment f:ment n. 酵素；发酵；动乱vi. 发酵；动乱vt. 使发酵；使动

18、乱；酝酿ferritin feritn n. 生化 铁蛋白；铁朊fertility ftilitin. 多产；肥沃；农经 生产力；丰饶fetus fi:ts n. 胎儿，胎 复数fetuses fiber faib n. 纤维；光纤（等于fibre）fibrin faibrin n. 生化 纤维蛋白，血纤蛋白filtrate filtreitvi. 过滤vt. 过滤；筛选n. 化学 滤液firmness n.坚实度fibrinogen faibrindn n. 生化 纤维蛋白原；纤朊原flask fl:sk n. 分化 烧瓶；长颈瓶，细颈瓶；酒瓶，携带瓶flavone fleivun n. 有

19、化 黄酮flint flint n. 燧石；打火石；极硬的东西fluorine flu（:）ri:n n. 化学 氟fluorosis flu（:）rusis n. （慢性）氟中毒；斑釉flavonoid fleivnid n. 黄酮类；有化 类黄酮flavin fleivin n. 生化 黄素蛋白flexibility ,fleksibiliti n. 灵活性；弹性；适应性floc flk n. 絮状物；棉束；废棉絮flocculation flkjuleinn. 絮凝；絮结产物floral fl:rl n.花香气味adj. 花的；植物的，植物群的；花似的fluoride flu（:）rai

20、dn. 氟化物fluorination ,flu:rineinn. 化学 氟化作用foam fumn. 泡沫；水沫；灭火泡沫vi. 起泡沫；吐白沫；起着泡沫流动vt. 使起泡沫；使成泡沫状物folacin flsin n. 生化 叶酸（等于folic acid）forceps f:sepsn. 医 钳子；医用镊子 复数forceps或forcipesformaldehyde f:mldihaidn. 蚁醛，有化 甲醛fortification ,f:tifikein n.加强；强化;n. 军 设防；军 防御工事；加强；配方fractionation ,frknein n. 分别；分馏法freq

21、uency frikwnsi n. 频率；频繁 复数frequencies fritting fritin. 熔合；熔融v. 烧结，融化（frit的现在分词形式）frother frn. 助剂矿业 起泡剂；助剂 起沫剂；泡沫发生剂fructose frktus n. 有化 果糖；左旋糖fructose frktus n. 有化 果糖；左旋糖fuchsin fu:ksi（:）n n. 碱性品红；洋红fugacity fju:sitin. 无常；易逃逸；不安定fungicide fndisaidn. 杀真菌剂fungus fs n. 真菌，霉菌；菌类 复数fungi或funguses fungi

22、fai n. 真菌；菌类；蘑菇（fungus的复数）fungicide fndisaid n. 杀真菌剂fungistat fndsttn. 药 抑真菌剂；阻止霉菌生长剂funnel fnl n. 漏斗；烟囱vt. 通过漏斗或烟囱等；使成漏斗形vi. 通过漏斗等；成漏斗形furanose fjurnusn. 有化 呋喃糖；五环糖furfural f:frl n. 有化 糠醛；有化 呋喃甲醛fusibility ,fjusibilitin. 物 熔度；物 熔性fusion fju:n n. 融合；熔化；熔接；融合物Ggelation dilein n. 物化 凝胶化；冻结；胶磷germinati

23、on ,d:minein n. 发芽；发生；伟晶作用gel del vi. 胶化 n. 凝胶，胶体gelatin deltin n. 明胶；动物胶；胶制品 gestation n. 怀孕；妊娠期；酝酿gel del vi. 胶化n. 凝胶，胶体gelatinization n. 凝胶化（作用）genom di:nmn. 基因组，染色体组germicide d:misaid n. 杀菌剂，杀菌物germination ,d:minein n. 发芽；发生；伟晶作用getter et n. 吸气剂；获得者；毒饵vt. 消气；用吸气剂去除vi. 使用杂质吸收剂ginger dind n. 姜；姜黄色

24、；精力；有姜味vt. 用姜给调味；使某人有活力adj. 姜黄色的gibbsite ibzait n. 矿物 三水铝矿glucagon lu:kn n. 生化 胰高血糖素；生化 胰增血糖素；高血糖因子glucan lu:kn n. 有化 葡聚糖glucitol glu:sitl n. 山梨醇；葡萄糖醇glutenin lu:tnin n. 生化 麦谷蛋白gliadin laidin n. 生化 麦醇溶蛋白glycerin lisrin n. 甘油glycerol lisrln. 有化 甘油；丙三醇glycolysis laiklisis n.糖酵解glycogen laikudn n. 糖原；动

25、物淀粉glucose lu:kus n. 葡萄糖；葡糖globulin lbjulin n. 生化 球蛋白；血球素gossypol sipl n. 棉子酚grain rein n. 粮食；颗粒；作物 谷物；纹理vi. 成谷粒vt. 使成谷粒Hhalogen hldinn. 化学 卤素halogenate hldineit vt. 卤化halogenation ,hldinein n. 卤化，加卤作用heme hi:m n. 亚铁血红素hemicellulase hemiseljuleisn. 半纤维素酶heroin heruin n. 药毒物 海洛因，吗啡hop hp vt. 跳跃；跳过n.

26、跳跃；舞会；短途旅行vi. 跳跃；单脚跳；作短途旅行humulone n. 葎草酮；啤酒花抑菌素；蛇麻烯hydrogenation ,haidrdinein n. 加氢；化学 氢化作用hydration haidrein n. 化学 水合作用hydrolysis haidrlisis n. 水解作用 复数hydrolyses hypertension ,haiptenn n. 高血压；过度紧张Iisoclectric aisuilektrik adj. 等电位的 inhibition inhibin n. 禁止,禁制,压抑 irreversible iriv:sbl a. 不能倒逆的 iodi

27、ne adan n. 碘,碘酒 indigo indigu n. 靛青,紫蓝色a. 紫蓝色的 iodine adan n. 碘,碘酒 immobilized imubilaizein n. 固定,使停止流通 inositol inusitl n. 纤维醇,纤维糖,肌糖 ionization ainaizein n. 离子化,电离isomer aism n. 异构体 interaction intrkn n. 相互作用;干扰,交叉 interesterification intrestrifikein n.酯交换, 相互酯化(作用) intake inteik n. 引入口,入口,通风口；采食量

28、, 摄入 intensty intensiti n. U强烈,剧烈;强度 inositol inusitl n. 纤维醇,纤维糖,肌糖 isotopic aisutpik a.同位素的数合痕的 isotherm aisu:m n. 等温线 isomerization aismraizein n.异构化,异构化作用,同分异构化作isoamylase aisumleis n.异淀粉酶 inhibitor inhibit n. 止氧剂 ,抑制剂 Jjannum老叶低级茶叶；带茶梗的茶叶jammy dmi a. 粘上果酱的 adj. 第一流的，运气好的，轻松的jannockdnk n. 燕麦（粉）面包

29、，燕麦（粉）饼干adj.老实的, 爽直的 jerk d :k n. 性情古怪的人,急拉,肌肉抽搐,牛肉干vi. 痉挛,急拉,急推vt. 猛拉 jetting deti 喷吹,喷射,喷射法,注射,冲孔,水力沉桩法,水力法钻探,水力钻井jigger dig n. 跳汰机,小玩意， 筛层机，配酒用计量杯jimjams dimdmz n. 酒精中毒症;神经过敏 johnin【医】 副结核杆菌素 joint dit n. 接合;关节a. 连接的,接合的;联合的,合办的vt. 连接,结合;切断 jorum durm n. 大碗型酒杯,一大酒杯 Jouledaul n. 焦耳 journey d:ni n.

30、回转；包装周转；容器周转,旅行,旅程,vi. 旅行vt. 游历 jug dg n. 水壶,监牢,模仿夜莺的叫声vt. 放入壶中,炖,关押vi. 模仿夜莺叫 juiceless du:slis a. 无汁的,少汁液的juicer du:s n. 果汁器,照明技师 juicy dusi a. 多汁液的,生动的,多水分的 julep du:lep n. 水药;糖水;一种威士忌冷饮 junction dkn n. 连接,会合处,交叉点 jack dk n. 插座,千斤顶,男人vt. 抬起,提醒,扛举,增加,提高,放弃a. 雄的 鯵 干酪 苹果白兰地；苹果酒 烤肉用铁叉 公驴 幼鲑鱼 长耳大白兔 jac

31、ketdkit n. 短上衣,茄克衫;救生衣vt. 给穿短上衣;给包上护套 Jacobine dkbi:n n.千里光碱(一种生物碱) Jaggery dgri n. 粗糖 Jalap dlp n. 泻药 Jambalaya dmblai n. 什锦菜肴 Jasmone dzmun 茉莉酮Jaundice d:ndis n. 黄疸,偏见,乖vt. 使患黄疸,使怀偏见 KKakotropy n. 营养不良，营养障碍karst k:st . 石灰岩地区常见的地形karyoid n.类核karyonkrin n. 生物 细胞核 katabolism ktblizm n. 异化分解 作用 kathep

32、sin kepsin n.组织蛋白酶 kation ktain n. 阳离子;阴向游子 keeve ki:v, kiv n. (尤指酿酒,漂白用的)大桶, 洗矿桶 keg keg n. 小桶 kench kent n.(用以腌鱼或腌兽皮的)腌渍箱 keratic【医】 角的, 角膜的 kernel k:nl n. 内核n. 核心,中心,精髓 ketol ki:tl n. 化 酮醇 ketone ki:tun n. 酮类 kettle ketl n. 壶,水壶,水锅 kibble kibl vt. 粗磨 kiln kiln n. 窑,炉,干燥炉vt. 烧窑,在干燥炉干燥 kilogram kil

33、grm n. 公斤 kinase kineis n. 生化激酶 kinetic kainetik a. 运动的,运动引起的,动力学的,活动的,活跃的 LIumiflavin lumifleivin n.光黄素 lumichrome lu:mkrum 铬色素, 光色素二甲(基) 异咯嗪 lamella lmel n. 薄板,薄层,薄片 lycopene laikpi:n n.番茄红素 lactose lktus n. 乳糖 lipidlaipid n. 脂质 lysozyme laiszaim n. 溶解酵素 lakes n.色淀 loop lu:p n. 循环,环,圈,弯曲部分vt. 使成环,

34、以圈结,以环连结vi. 打环,翻筋斗lathal li:l a. 致命的n. 致死因子 Mmacrolement mkrelimnt n.大量元素，常量元素，宏量元素 macromolecule ,mkrumlikju:l n. 高分子 高分子；化学 大分子magnesium mni:zim n. 镁maltose m:ltus n. 有化 麦芽糖malvidin mlvidin n. 二甲花翠素；锦葵色素; 锦葵甙元;锦葵色素malnutrition ,mlnju:trin n. 营养失调，营养不良margarine ,m:dri:n n. 人造黄油；人造奶油maturation ,mtju

35、rein n. 成熟；化脓；生殖细胞之形成melanoidin melnidin n. 类黑精;类黑素;梅纳汀；蛋白黑素食品褐变的主要产物melanocyte melnusait, miln- n. 黑素细胞；细胞melting melti adj. 融化的；溶解的；动人的；感伤的 v. 融化（melt的ing形式）menaquinone ,menkwinun n. 甲基萘醌类；维生素K2类；甲萘醌；D:Program FilesYoudaoDict4resultuiqueryresult.html叫甲基萘醌menopause menup:z n. 更年期；活动终止期mercaptan mkp

36、tn n.【化学】硫醇menses mensi:z n. 月经期menthol menl n. 薄荷醇；有化薄荷脑；清洁；薄荷mesomorphic ,mesum:fik adj.【化学】介晶体的；中间形态的；中性结构的；中胚层体型的metal metl n. 金属；合金 vt. 以金属覆盖 adj. 金属制的methanal menl n. 有化 甲醛methanol menl n. 有化 甲醇methoxide meksaid n. 有化 甲醇盐；有化 甲氧基金属methoxychlor mksikl: n.【化学】甲氧氯，甲氧滴滴涕(杀虫剂)methoxyflurane me,ksifl

37、urein n.【药物】甲氧氟(乙)烷，二氟二氯乙基甲醚(吸入性全身麻醉剂)methyl mi:ail, miil n. 甲基；木精methylcellulose ,meilseljulus n. 有化 甲基纤维素methylase meileis, -leiz n. 生化 甲基化酶microalgae ,maikruldi: n.复数【植物】微藻(类)(如硅藻或小球藻等microanalyst ,maikrunlist n.【化学】微量分析microviscosity maikruvisksiti n. 微粘度；微黏度mineral minrl n.矿物;【化学】无机物;矿质;苏打水adj.

38、矿物的;含矿质的，无机的;像矿物的; 【化学】无机的minty minti adj.有薄荷味的，有薄荷香的molecularity mu,lekjulrti n.【化学】分子性；分子状态，分子数molybdenum mlibdinm n.【化学】钼(符号为 Mo)monascus mnsks n. 红曲霉monolayer mnu,lei n.【化学】单分子层; 【生物学、医学】单细胞层monomer mnm n.【化学】 单分子;单体；单聚体；单量体monosaccharide ,mnuskraid; n.【生物化学】单糖musk msk n.麝香；人造麝香；麝香味；似麝香的气味；【动物】麝mustard mstd n.芥末，芥子粉，芥子糊；芥子酱;【植物】芥;芥菜 (Brassica属);芥末色；深黄色mutarotation ,mju:trutein n.【化学】变旋(作用)，旋光改变(作用)mutase mju:teis n.【生物化学】变位酶，歧化酶myofibril ,maiufaibril n.肌原纤维myoglobin ,maiulubin; maiu,- n.【生物化学】肌红蛋白Nnaled neiled n.【化学】二溴磷 (杀虫剂)nanotechnology nnut