中国传统酒文化ppt.pptx

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1、兰陵美酒郁金香兰陵美酒郁金香 玉碗盛来琥珀光玉碗盛来琥珀光中国酒文化中国酒文化1 12 23 34 4酒的掌故酒的掌故中国佳酿中国佳酿酒礼俗酒礼俗中国酒文化中国酒文化1 1中国酒文化中国酒文化我国酒的历史，可以追溯到上古时期。史记殷本纪关于纣王“以酒为池，悬肉为林”、“为长夜之饮”的记载，以及诗经中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了，中国拥有五千年的酒文化。在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是庄严的、神圣的，有着一整套远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，也逐渐成为人们思想文化的观照.中国自古

2、便是“礼仪之邦”、“食礼之国”，懂礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一套礼俗，中国古代饮酒的礼仪大致有“拜、祭、啐、卒爵”四步.无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水乐，皆因为有酒。中国酒文化中国酒文化在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。关于酒的起源，大致有上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说四种传说。这些传说都颇有意趣，有文学渲染的城分，有人们想象的成分，全都是源于对酒的敬意和赞美。酿酒起源传说酿酒起源传说中国酒文化中国酒文化东汉末，曹操挟天子以令诸候，势力大；刘备虽为

3、皇叔，却势单力薄，为防曹操谋害，不得不在住处后园种菜，亲自浇灌，以为韬晦之计。曹操邀刘备小亭煮酒，与其谈论英雄，意在试探刘备有无称雄之心。刘备深谙其意，便装作害怕打雷，胸无大志的样子，是曹操消除对他的疑虑。煮酒论英雄煮酒论英雄中国酒文化中国酒文化酒不仅仅是饮的艺术亦是调味的艺术调味人生，体验与酒有关的烹饪艺术民以食为天酒与菜总是主题美酒和佳肴的组合中国传统饮食文化的基本元素酒，是艺术的液体，是佳酿，是境界在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用，形成远古酒事活动的俗尚和风格。中国酒文化中国酒文化第二站第二站 酒酒 佳酿博物馆佳酿博物馆酿酒，是创造艺

4、术品的神圣过程我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，第一阶段是自然发酵阶段，经历数千年，在当代天然发酵技术并未完全消失。其中的一些奥秘仍有待于人们去解开。第二阶段是从民国开始的，西方科学的引入，使传统酿酒技术发生巨大变化，机械化水平提高，酒的质量更有保障。品酒廊/私人酒窖/酒肆中国酒文化中国酒文化第二站第二站 酒酒 佳酿博物馆佳酿博物馆酒的掌故酒的掌故2 2酒的掌故酒的掌故酒义依许慎说文解字上说，酒既可以制造出吉利，也可制造凶光。如战国策.魏策：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。”又曰：“后世必有以酒亡其国者。”果不出所料，他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘乎所以

5、，招来灭国之祸。酒的掌故酒的掌故酒谋宋太祖的“杯酒释兵权”，恰如晏子春秋杂上篇曰：“夫不出樽俎之间，而折冲于千里之外。”曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军；秦昭王之“平原十日饮”；项羽之“鸿门宴”；曹孟德“青梅煮酒论英雄”；张献忠与李自成之“双雄会”，均于饮酒中施行计谋。这些计谋至现在还有人仿效之，且多有得逞者。可见酒谋的作用之大。酒的掌故酒的掌故酒战据淮南子.缪称州载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国和赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官吏私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒，并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城围困起

6、来。这场“鲁酒薄邯郸城围”的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。酒的掌故酒的掌故酒仙“五花马，千金裘，呼尔将出换美酒”。这是历史上著名“酒仙”李白的畅饮情景。杜甫在饮中八仙歌中云：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。可见李白的诗文及其一生与酒的关系是何等密切！酒的掌故酒的掌故酒狂古人饮酒至酒酣时孤傲不驯，放浪自任，轻佻礼疏。唐天宝初年春，一日唐玄宗与贵妃在兴庆宫沉香亭畔赏牡丹，忽听楼上李白饮酒狂歌：“三杯通大道，一半合自然。但得酒中趣，莫为醒者传”。太监连忙上楼大呼：“奉旨宣李学士见驾！”谁知李白全然不理，口中念道：“我醉欲眠君且去。”太监无奈，只得扶他进兴庆宫。玄宗

7、见李白烂醉，忙命宫女含水喷其面，并亲自递来醒酒汤，李白睁眼一看，便要玄宗赐酒。玄宗关切地说：“你刚清醒，再醉怎么办？”李白答曰：“臣斗酒诗百篇，醉后诗如泉。”文人墨客与酒之性情，于这可见一斑。中国佳酿中国佳酿3 3l贵州：茅台、董酒l四川：五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌曲酒，五朵金花l山西：汾酒、竹叶青l陕西：西凤酒l湖南：武陵酒酒的佳酿酒的佳酿l湖北：武汉黄鹤楼酒l河南：宝丰酒、宋河粮液l广西：桂林三花酒l福建：龙岩沉缸酒l江苏：洋河酒、双沟酒l浙江：绍兴加饭酒l安徽：古井酒酒的佳酿酒的佳酿酒礼俗酒礼俗4 4茶有茶道，酒亦有茶有茶道，酒亦有“酒道酒道”。自古以来，中国就是“礼仪之邦”、

8、“食礼之国”。懂礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了大家必须遵守的礼节。酒酒 礼俗礼俗中国古老的饮酒礼仪有四步：中国古老的饮酒礼仪有四步：拜、祭、啐、卒爵拜、祭、啐、卒爵l拜：首先要作出拜的动作，表示敬意l祭：接着要把酒倒出一点在地上，以祭谢大地生养之德l啐：然后尝酒味，并加以赞扬令主人高兴l卒爵：最后仰杯而尽酒酒 礼俗礼俗雪茄廊/酒吧/视听中心酒酒 礼俗礼俗美酒、雪茄和悠然的心境奢飨你的生活领悟OFF生活美学现代人过着变质的生活吃饭的时候讲话，走路的时候烦恼睡觉的时候想明天从现在开始按下OFF键放下压力奢飨一次你的生活雪茄、美酒、极品人生好好享受一次挥霍不尽的悠闲第四站第四站 酒酒 奢飨奢飨