酒店如何有效防止优秀员工跳槽.doc

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1、酒店如何有效防止优秀员工跳槽一、 我国酒店人力资源的现状1、机制转变过程中出现的组织结构框架不合理随着酒店行业的几次改革大潮、机制转变，改革的过程中，酒店产权和经营权的分离一直处在过度阶段，存在部分断层现象。机制转变以后涌现出大部分私营酒店，而这部分酒店的高管又非专业人员。所以给酒店的正规化经营势必带来一定的难度。所以，客观的要求酒店的经营者必须走向专业化、标准化、国际化。强化专业领域各项能力将成为日后发展的必然趋势，也只有这样，才能从根本上解决高层管理者的人力资源管理问题。2、酒店行业核心竞争力的整体素质问题出过国的人大都认为u，我国现代化程度和物质文明要赶上可能需要20、30年的时间，而在

2、人得素质和修养方面则需要40、50年的时间。多年来，国内许多酒店员工之所以服务缺乏主动性，“微笑服务”开展不起来，缺乏基本的礼貌礼节，其根本原因就是员工个人修养和文化水平低，进而导致酒店更替竞争力下降。3、人才发展 从员工发展的调查来看，大多数酒店所列出的努力都是建立人才库，制定接班人计划，进行职业生涯设计。但这只是停留在书面上，看起来比较完善，但实情不乐观，整体看来，整个酒店产业对餐饮的培养极其薄弱，这点对于厨房极为突出，至于统一性的培训基本没有4、薪酬水平普遍低 在对员工辞职率的分析发现，决定员工辞职的所有要素中，最重要的影响因素就是相对工资水平。一些员工在寻找到了能够提供更高报酬的企业后

3、，就有可能选择跳槽。二、 酒店优秀员工跳槽的原因关于员工跳槽有几个突出的问题：（1）工资.福利待遇一直加不上去（和同地区的酒店相比，工资福利待遇偏低）。（2）干了一年以上仍未得到认可和提升，实质性的奖励也没有，感到委屈。（3）老板为了节约人力成本，拼命压缩人员（现有人员多做很多事情）。（4）会议和培训太多，头大了（感觉很烦）。（5）家族式管理或者关系网威力太大，无法承受（不容易管理）。（6）工作压力大，一天的大半时间全押在酒店餐饮了，可企业给予了员工什么?连可休息的场所也没有，员工餐又差）。（7）有的人看不起从事酒店餐饮行业，认为是在吃青春饭，而许多人认为在酒店无法成就梦想。1、 酒店要求高，

4、给予员工待遇低每个酒店都希望招聘到理想的员工，在招聘条件上，将对象基本确定在1825岁的青年，并且对员工的个人素质、形象、灵活程度等方面要求相当严格，对于一些面客岗位更是要求较高。随着时代的进步，近年来酒店行业为了增强自身员工队伍整体实力，将招聘目标转向大学毕业生，特别希望得到专业化管理人才。由于酒店还没有一个较好的留人机制，而且还误入了一个“一味追求高素质人才却不肯投资”的怪圈，所以最终导致酒店人才失控的局面。作为一个在广东地区的三星级以上的酒店来说，基层服务员的工资一般在600元1200元左右，管理人员工资稍高一点，员工剔除各项开支后，经常会出现“财政赤字”。尤其是新入职的大学生在工作一段

5、时间后，当发现待遇与身份不符时，特别是与他们同时毕业的其它大学生一比较后，他们就会“知难而退”，离职心理倾向就会愈来愈强。2、 岗位硬性安排，事与员工愿违 酒店招聘通常以发布广告形式进行，应聘者初衷是按照招聘要求选择岗位。希望找到合适的工作，是每一个应聘者的基本愿望，但为了寻找到工作，通常以屈就的心理服从酒店硬性安排。酒店为了自身工作需要，没有过多去关注员工的个人要求，致使一些员工(特别是一些能力较强的员工)个人特长难以发挥，长期在受压抑的工作环境中，逆反心理如同箭在弦上一触即发，直接造成员工队伍不稳定因素的形成。正是在这种情况下，员工会对个人发展前程失去信心，从而失去对酒店的信任，一种离心力

6、就会在无形中滋生、蔓延。3、 怀才不遇，缺乏工作激情 为员工创造一个良好的工作环境，是每个酒店时常挂在嘴边的口号，但真正能做到的酒店却屈指可数，寥寥无几。个人综合素质较强的员工一般具有上进心，在不断地努力工作中，十分渴望得到上级的赏识和提干。若酒店顺水推舟成全其愿望，不仅良好的用人氛围会蔚然成风，而且员工对酒店的向心力也会增强，必将成为酒店发展强劲的推动力。可是事实并非如此。事实上酒店里因“怀才不遇”而离职的优秀员工占总离职人数的70%一75% 之间。作为酒店本身，要求得发展，当然想留住这些核心员工，以保证酒店的服务水准的提高和稳定。令人遗憾之处，就在于酒店挽留总是太迟。一旦员工提出辞职时根本

7、不想，也不可能与酒店再保持一致，当一个个优秀人才不断流失，酒店才会惋惜，平时却不关注这一严重问题的后果。4、 酒店从业人员自身的原因 首先，没有对自己的职业生涯做出一个科学合理的规划，没有给自己一个合适的定位，从而认为自己的能力没有得到最大的发挥认为自己大材小用有点屈才，所以转向投奔其他自认为适合自己能力的酒店。其次，来自外部压力。比如在涉外酒店，有的服务员不会英语，但是他所从事的职业以及所从事的环境使他不得不去学习英语，或者说酒店为了评级从而要求自己的员工去学习英语，从而提高整个饭店的英语水平，而对于大多数员工来说，他们都是中专生或者高中毕业生，相对而言，他们的英语水平就很难跟得上，因此大多

8、数员工在这种压力之下选择跳槽。5、 同行竞争日趋激烈，为员工 “跳槽”创造了良机 当今，各大中城市的星级酒店间的竞争日趋白热化，纷纷进军抢滩有限的消费市场，酒店与酒店之间正遭遇前所未有的市场争夺拉锯战。特别是作为国家经济最繁荣和发达的地区之一的广东省，酒店行业之间的竞争是日益激励。这其中，取胜的法宝人才竞争已是大家的共识。伴随着酒店业的飞速发展，长期从事酒店服务工作的员工，也开始意识到，在工作中求得大发展才有出路，并不拘泥于满足现状，哪里好就往哪里走。目前，酒店间相互挖人才也屡见不鲜，而且被挖走的人才还要带走几个人才。这种不良竞争现象，也是酒店员工流动性频繁的一个重要因素。6、缺乏沟通和人文关

9、怀和缺乏团队合作精神现代化服务性企业经营的好坏在很大程度上取决于两个“C”，即Cooperation（合作）和Communication（沟通）任何人都要和别人沟通，酒店里的管理者也是，管理者不但要和其他管理者相互沟通，而且还要和下级员工互相沟通。沟通是酒店经营中的一个重要环节，这样管理者才能真正了解员工的需要和想法。这样管理者才会将员工的想法和意见上升到酒店的发展规划当中，使酒店的日常营业更加的完美。团队精神是指一个组织具有相同的价值观和道德理念在企业文化上的反映。团队精神是企业的灵魂。众所周知，Google、Microsoft等美国一些知名的跨国大企业，团队精神在这些公司里是很重要的，没有

10、团队精神，没有相互之间的合作这些公司怎么会开发出那些先进的软件，他们怎么能取得那么大的成就？团队精神在饭店也一样重要。在酒店中管理者要给员工创造一个良好的氛围，培养员工的团队精神。俗话说众人拾柴火焰高，众人划桨才能开大船，所以培养团队的相互合作精神是很重要的。所以管理者首先要树立一个良好的组织形象是很有必要的。作为酒店管理者，要做好酒店的管理者工作只会自己埋头苦干是远远不够的，还需要其他人或者其他部门的通力合作和支持。一个团队如果其成员之间是团结的，敬业的，相互协作相互配合，那么这一定是一个效率很高的团队。三、防止优秀员工跳槽的对策现代酒店管理阶层应该树立一种新的管理理念：我为酒店，酒店为我，

11、齐心合力，水涨船高。管理层人员应该清楚的认识到员工追求的不仅仅是一份工作，而是一份有发展前途的职业和事业。只有真正把“人当人看”，创造和建立独特的旅游企业文化氛围，才能真正吸引人，才能留住人才。人才作为酒店的支柱之一对酒店的发展和壮大以及形成规模化和集团化起到很重要的作用，所以面对酒店人才流失，我们应该适时采取一些应对措施，以很好的留住人才。1、 加强“流入”管理所谓的“流入”管理，就是找与酒店匹配的员工这就要在招聘员工时申明清楚酒店对员工的要求，以及对员工的能力、综合素质以及对各方面的接受程度等进行详细了解，以便能够保证做到酒店和职位与人员互相适合。2、健全企业薪酬制度完善人才选拔机制薪酬福

12、利直接影响着个人的生活水平，是员工工作的直接动力，是其生存的发展的直接源泉，也与个人的社会地位和自我价值有着密切的联系。所以旅游饭店管理者一方面应该制定公正、合理、有吸引力的薪酬制度，有重点的向核心员工倾斜，根据员工对饭店做出贡献的大小给予相应薪酬，让优秀员工的价值得到体现。另一方面企业要制定一套个性化的福利措施，这些福利措施具有可选择性，员工可以根据个人的需求，选择自己喜欢的、适用的福利项目。建立科学灵活的选拔任用机制也是激励机制的一项重要内容。酒店中那些具有丰富工作和管理经验的核心人才往往并不满足于丰厚的薪酬，他们更关注的是自己的发展前景，这就需要酒店帮助员工制定符合个人特点的职业发展规划

13、，让员工对未来充满信心和希望，同酒店共同发展。3、建立良好的企业文化有人说过，如果一个企业能三个月不发工资而员工还不离开，那么一定是企业文化在起作用。可见企业文化的重要性。企业文化是一个企业待人接物的指示灯，良好的企业文化可以使企业具有凝聚力，不需要太多僵硬的人员教化而每个人都能各尽其责。酒店业人员的高流失率已经日益引起人们的重视，刚起步的沈阳市酒店业对此问题也渐渐有所关注。适度的人员流动可以保证企业的活力，可过高的人员流失就会影响行业的发展。如今，酒店业正在迅猛发展，随着人们对酒店业的认识及接触和与行业相关的各方面素质的提高，相信这种现象一定会有所改善。4、建立良好的和谐的团队气氛纵观国外的

14、大的公司，他们将团队合作视为公司发展的灵魂，因为即使你有优秀的人才，没有和谐的团队其成功的概率是很小的。李开复老师在他的书世界因你而不同中，他讲述了他的职业生涯，从苹果到Microsoft，再到Google，他在书中提到最多的一个词语就是团队工作，团队文化。在中国有句话：众人拾柴火焰高，这就是团队精神的一个得恰到好处的体现。在这样的团队中工作，每个人才都能安心愉悦的工作，充分发挥自己的聪明才智，这样的团队才会多出成果，而且是令人满意的成果，进而可以使人才能自然真切的感受到：在这样的环境下工作，一样可以施展自己的才华，实现自己的抱负，一样会有发展前途，也能成就一番事业。最重要的是要树立榜样，利用

15、机会在团队中起领头作用，并树立一个良好的榜样，用行动来教育员工，而并不是发号施令，指手画脚，绝大多数人更愿意承担责任而不愿无所事事，人员管理到位了，带领出一个好的团队，你的事业将会事半功倍。一个公司就像一个金字塔，最下面一层是员工，以上几层是各个部门，各个管理者，最顶层是老板，如果员工管理不善，没有员工在下面支撑，那将无法更不能构成一个完美的金字塔。四、 结束语员工的“跳槽”跟企业管理制度和管理密不可分。一个企业有没有明确的岗位“绩效考核”制度，不能真正实现“能者上，庸者下”的自然竞争法则对员工去留是很关键的。企业里人治大于法制，真正有理想、有抱负的员工肯定因为企业的混乱时刻准备“孔雀东南飞”;知识学不到，前途迷茫，对有很好人生职业规划的人是很难留下的。餐饮酒店行业以人性为原则和基础的管理，要充分地理解人、尊重人、信任人，对其从各方面予以关心、爱护，使他们在工作中体现归属感、价值感，从而获得接近或实现自我的目的。参考文献1、 牛迪论我国酒店人力资源的可持续发展内蒙古科技与经济。2007.32、 吕卿中国市场2010年第31期3、 赵焕焱国际知名酒店集团人力资源培训体系解析4、 约翰.汉弗莱斯，团对作战。北京：中国经济出版社5、 贝克尔 人力资本。北京：北京大学出版社