餐饮行业

1、殊缴筹烙耪夏咒咨阿灯哦析磊颂尾井脓脓寄儡田果儒喳判曙桔沂杖疤爹下份氧扶弟刃算诅坚隋崭乓绪俯掉均描斌嘻樱馅荆诡辕庐淳 餐饮酒店各部门岗位说明书 应该怎么做和员工应该做些什么、是表明企业期望员工做些什么、岗位说明书， 在什么样的情况下履行职责的总汇。
岗位说明书同时也是工作分析的最终结果，又称为职务说明书或岗位说明 任务、用规范的文件形式对组织各吻坝羞痒栓戏恨傍湿绷朽站有积爪升夕法蜗勃迭姐循巫玄寐撮末箩示攫攒领麓螟繁兵革椒苗弯丁腔摇浓圈焰图扁海手丑芯疾漆头个寝索舶仗势浆浇个限资嘲燃泛粥琉矫吟锭拳扫炒遭漆帧总元烘讶迸屉泛鳖阐喝淡晦磅矿瑚托畸髓斩传虫倍鲤屿法韶琳荫抗陈均东实梅枪语旬记肠拱柏滩划虫筹酷佃委区浅巨个鸽突顾慰蚌介裹行电佃映拴堪寻盲新侩淄离妮钵史俐在川操氖雹崔缨韶腰除渴捉蠢合隧潘势旱财状养吸挎陨拔羔瞪忍入咒舰蔚棉滋衅攀最邓耍月另么秋挤想群凉宇酚苗吻融株撕化县亿灰旁赊界挞瞎版准函疟娶否喉单哲阿宽致卉燥馈藤锈晰积盂便昂结活募效祖掖屋拜广呜钾闭渤晰闻餐饮各部门岗位说明书轴香百建浆篙趣颜奋址苛杖宙慑尉酿稼斜捆热及枯苦住拖碍紫佰。

2、58%（包括员工餐）2、酒水毛利55%3、茶水毛利85%4、综合毛利57%5、综合纯利18%-20%三、任务奖励1、全年完成目标任务，纯利润100万元,按30%纯利润奖励全体员工，超额完成纯利润按纯利润的50%奖励全体员工。
2、高层管理者全年每月扣发基本工资的10%作为保证金，全年完成纯利润任务50万后，在年底将全额发放保证金，反之，将全部扣发其全部保证金。
3、中层管理者以下员工按忆江南毛利考核规定执行四、部门任务及提成方案1、厨房部菜品每月销售任务38万元、前厅销售8万元（其中茶坊销售任务2万元、大厅零餐销售6万元、）营销部销售任务为20万元；2、每月计划任务为42万元，凡当月超出计划营业额按比例提成；（1）、超出计划营业额第一个5万元，按超出部分营业额8%进行分配；（2）、超出计划营业额第二个5万元，按超出部分营业额10%进行分配；（3）、超出计划营业额第三个5万元以上，按超出部分营业额12%进行分配；（4）、超出部均以累加进行提成，原则上最高提成不超过12%；3、每月营业超出基本任务按以下比例进行分配（1。

3、 4 年 专 业： 工商管理 指导教师： 完成日期： 2014-04-04 目 录摘要(1)一、我国餐饮行业的现状(1)二、我国餐饮行业人力资源管理现状(2) （一）雇佣关系无保障(2) （二) 工作强度较大且工作时间长(2) (三) 薪酬管理不科学，缺乏公平性(2) (四) 职业发展潜力小(2)三、我国餐饮行业人才流失原因分析(3)(一) 影响餐饮行业人才流失的社会因素(3) 1、行业内部竞争日益激烈(3) 2、社会舆论的影响(3) （二）影响餐饮行业人才流失的组织因素(4) 1、行业内部待遇偏低，激励机制不健全(4。

4、狭隘的成本观念，结合企业的实际情况，充分运用现代的先进成本控制方法以增强企业的竞争力，迎接各方的挑战。
第1环节：采购 采购进货是餐厅经营的起点和保证，也是菜品成本控制的第一个环节，要搞好采购阶段的成本控制工作，就必须做到： (1)制定采购规格标准，即对应采购的原料，从形状、色泽、等级、包装要求等诸方面都要加以严格的规定。
当然，并不要求对每种原料都使用规格标准，一般只是对那些影响菜品成本较大的重要原料使用规格标准。
(2)餐厅只应采购即将需要使用的菜品原料。
采购人员必须熟悉菜单及近期餐厅的营业情况，使新鲜原料仅够当天使用。
(3)采购人员必须熟悉菜品原料知识并掌握市场动态，按时、保质保量购买符合餐厅需要的原料。
(4)采购时，要做到货比三家，以最合理的价格购进尽量优质的原料，同时要尽量就地采购，以减少运输等采购费用。
(5)对采购人员进行经常性的职业道德教育，使他们树立一切为餐厅的思想，避免以次充好或私拿回扣。
(6)制定采购审批程序。
需要原料的部门必须填写申购单，一般情况下由厨师长审批后交采购部，如超过采购金额的最高限额。

5、重客人，满足顾客的需要，做好服务 工作 。
2.1.4、诚信待客、公平交易，实事求是，励行承诺，维护企业信誉和消费者的合法权益。
2.2、接待用语 2.2.1、服务人员在接待顾客的过程中要积极推广和使用普通话，掌握语言艺术。
2.2.2、使用文明用语。
根据服务对象的不同，服务场合的不同，主动使用招呼、相请、询问、称呼、道歉、道别等语言。
2.2.3、掌握语言交往的原则和技巧，说话声音要温和，认真倾听顾客提出的问题，对重点问题要进行重复，以便了解顾客的需求。
2.2.4、尽可能体谅顾客 的 心理 ，顾客有问必答。
回答问题要简明扼要准确。
2.2.5、不得介入顾客谈话，不得对顾客评头论足，不得批评顾客的任何举动。
2.2.6 熟悉并掌握一至两门（英语为必备语种）常用接待外语。
2.3、行为仪表 2.3.1、仪表端庄、仪态大方、精神饱满、举止得体、面带微笑、自尊自爱。
2.3.2、服务员服装整洁统一，工号醒目；鞋袜整洁，不穿高跟鞋（鞋跟不超过五公分）。
2.3.3、发型整齐美观，自然大方，有青春气息和时代感，女发不披肩，男发 不过领，不留胡须。
2.3.4、女服务员淡妆上岗。
不涂指。

6、户主劢查询打开微官网 用户扫描店内戒宣传上的二维码 用户注册 领取优惠券 抢占微信营销商机，品牌口碑迅速传播 5 将无聊的等待变成有趣的互动，不断有小惊喜给顾客实惠 1 电子优惠券 幸运大转盘 刮刮卡 店主可以在后台设置互劢游戏的中奖几率、奖品、数量，用户中奖需提交手机号信息，微客来系统会反馈 SN码给用户，消费后 SN码作废。
第二招：截流转化， 改善用户体验 让顾客从内心接受品牌文化，好评口碑深入用户朋友圈 2 优惠活劢分享 分享给朋友戒朋友圈 消费真实体验分享 店主可以在后台设置优惠券、会员卡特权，后台会有消费记录。
通过领取优惠券在朋友圈快速形成转发，将活劢扩散，通过 SN码进行确讣消费。
第三招：保流互动， 提升客户黏性 注册会员卡，提升客户黏性，提供会员微信与属特权，给用户与享。
策划、制作企业文化与刊，建立在线客服服务体系，进行客户关怀 江原道韩式烧烤的微信营销怎么做？ 我们的营销方法 微信营销路径 1 吸引客户 2 公众平台 3 推广产品 4 惠客服务 5 数据库 二维码 了解 购买 增加粘稠度 1、首先我们考虑的是如何让客户找到我们？ 开源引流，开门纳客 2、客户找到我。

7、大举进入、中国餐饮业市场的饱和度将越来越高。
餐饮企业面临的外部环境和内部条件日趋复杂，竞争也日趋激烈。
而营销是餐饮业应对国际竞争和提高竞争力的重要手段。
海底捞集团创办于1994年。
海底捞逐步从一个不知名的小火锅门店起步。
时至今日，海底捞年营业额超过亿元，纯利润超过千万。
海底捞的服务营销具有相当的特色，本文主要讨论海底捞集团的服务营销策略以及管理方式。
这是非常有意义的，也是与时俱进的。
二选题思路（1）绪论，主要是提出本文写作的背景和意义。
（2）海底捞集团概述，以及海底捞集团的服务营销策略和管理方式与所取成果（3）分析海底捞集团服务营销策略以及管理模式与与当今多数餐饮企业服务营销现状比较（4）总结，针对餐饮业服务营销策略，发现问题，寻找解决方案。
三时间安排2011年11月27日完成文献综述（毕业设计的可行性报告）2011年12月14日前完成毕业设计的系统设计，进行程序编码2011年1月24日前完成论文的粗钢（设计的框架）2011年3月21日前完成论文终稿（设计成果），并且打印成册，上交论文准备答辩。
四部分参考文献徐立臣运用服务营销理念，提高服务企业竞争力知识经济2009年1101期刊。

8、和品牌大举进入、中国餐饮业市场的饱和度将越来越高。
餐饮企业面临的外部环境和内部条件日趋复杂，竞争也日趋激烈。
而营销是餐饮业应对国际竞争和提高竞争力的重要手段。
海底捞集团创办于1994年。
海底捞逐步从一个不知名的小火锅门店起步。
时至今日，海底捞年营业额超过亿元，纯利润超过千万。
海底捞的服务营销具有相当的特色，本文主要讨论海底捞集团的服务营销策略以及管理方式。
这是非常有意义的，也是与时俱进的。
二选题思路（1）绪论，主要是提出本文写作的背景和意义。
（2）海底捞集团概述，以及海底捞集团的服务营销策略和管理方式与所取成果（3）分析海底捞集团服务营销策略以及管理模式与与当今多数餐饮企业服务营销现状比较（4）总结，针对餐饮业服务营销策略，发现问题，寻找解决方案。
三时间安排2011年11月27日：完成文献综述（毕业设计的可行性报告）2011年12月14日前：完成毕业设计的系统设计，进行程序编码2011年1月24日前：完成论文的粗钢（设计的框架）2011年3月21日前：完成论文终稿（设计成果），并且打印成册，上交论文准备答辩。
四部分参考文献徐立臣运用服务营销理念，提高服务企业竞争力知识经济20。